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發布時間:2020-07-30 15:50  
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農藥殘留的種類比較多,高毒農藥中,以有機磷類、含重金屬(、制劑)類以及有機氯類。有機磷類農藥誤食后常見的表現是,輕者會造成頭暈、惡心嘔吐、流口水、多汗、視物模糊、乏力、嘴唇發麻發紫等癥狀。其余誤食后無直接表現的農藥超標殘留,會間接引起重金屬,如和等,小兒體內金屬超標也會造成等。針對水果農殘問題,加強水果農殘檢測固然是關鍵。
農藥殘留類型:
一般來說,殘留在蔬菜上的農藥分成表面型與系統型兩種。表面型指的是噴灑在植物表面,直接作用于表面或是接由表面吸收的作用機制。系統型農藥則指透過植物根部吸收,轉移分散到植物全株的作用機制。表面型的殘留;可以借著大量清水的沖洗或光照來降解,系統型的殘留;則無法藉由大量清水的沖洗來去除,部分是可藉由放在陰涼通風處一段時間后,讓植物內殘留的農藥得以降解。
“”指各種劣質油脂,有煎炸老油、劣質動物內臟或者皮脂的煉制油、泔水油等,其中泔水油是的重要來源。 其含有重金屬、等有害物質,流向江河會造成水體營養化,一旦食用,則會破壞人體白血球和消化道黏膜,引起,甚至致癌。
不難發現,辣椒是餐飲業經常使用的調料之一,而辣椒中的辣味主要成分是辣椒素和二氫辣椒素,由于其脂溶性強、沸點高、穩定性好,目前加工工藝很難將其完全去除。通常情況下,正常食用油一般不含有辣椒素辣椒素和二氫辣椒素,因此此物質可作為鑒別指標。
實驗室的樣品檢測數量有限:由于實驗室更加著重于終端產品的檢測,難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產環節衛生狀況等進行適時監測,由此需要快速檢測行為,將一旦超標需要復檢的樣品送實驗室做進一步檢測。
實驗室的樣品檢測周期較長:對于許多食物如蔬菜、豆漿、快餐等等,如果送實驗室檢測,在還沒有得到檢測報告之前就已過食用期或已銷售待盡了。為保障此類食品的食用安全性,比較好的措施即是快速檢測。