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爐灶維修

大家常說(shuō)的商用燃?xì)庠睿褪侵腹残詮N房里用以開(kāi)展加溫、烹制中餐的燃?xì)鉅t灶，關(guān)鍵有中餐燃?xì)鉄嗽?/p>

（常見(jiàn)名稱中餐灶、中餐炒爐、燒菜灶、猛火灶等）、炊用燃?xì)獯箦佋睿ǔＲ?jiàn)名稱大鍋灶、飯?zhí)么箦佋畹龋⑷細(xì)怆娬粝洌ǔＲ?jiàn)名稱蒸箱、電蒸柜等名稱）、燃?xì)獾蜏珷t（南方地區(qū)叫矮湯爐）、熬湯爐（南方地區(qū)叫電磁大鍋灶）五種廚具設(shè)備。

主灶區(qū)-------主灶區(qū)關(guān)鍵開(kāi)展各種各樣菜式的制做。主要是供炒、炸、蒸、燉的生產(chǎn)加工區(qū)域，也是全部廚房的中心聚集點(diǎn)，灶具各作用區(qū)域的設(shè)定整體都緊緊圍繞此區(qū)域設(shè)計(jì)制作；依據(jù)一層廚房當(dāng)場(chǎng)布局，雙層考慮到，將主灶區(qū)的灶具置放的部位實(shí)際操作設(shè)計(jì)方案，其優(yōu)勢(shì)取決于以下幾個(gè)方面：

1．實(shí)際操作區(qū)與切配區(qū)有利于光照。因主灶區(qū)與粗作業(yè)區(qū)中間隔墻設(shè)計(jì)為矮墻，因此 廚房單層有光照窗戶，如將爐灶置放主廚房靠玻璃隔墻處，會(huì)將大廈外的太陽(yáng)阻檔在外，不可以灑進(jìn)廚房，進(jìn)而不利環(huán)保節(jié)能自然通風(fēng)。

2．合乎總體廚房?jī)?nèi)部操作步驟的必須。主灶區(qū)是全部廚房的中心聚集點(diǎn)，全部的作用區(qū)域也是為此配套設(shè)施，切配區(qū)至主灶區(qū)菜肴的派送與融洽。關(guān)鍵配置的機(jī)器設(shè)備有多頭家常菜爐、雙頭大炒爐、矮仔爐等關(guān)鍵的生產(chǎn)設(shè)備。

開(kāi)關(guān)的點(diǎn)火方式。猛火爐灶開(kāi)關(guān)主要為手動(dòng)點(diǎn)火和電子打火兩種，一般來(lái)說(shuō)，手動(dòng)點(diǎn)火比電子打火在使用壽命和穩(wěn)定性方面要稍微好一些，所以說(shuō)在選購(gòu)時(shí)在開(kāi)關(guān)方面也要根據(jù)自己的實(shí)際情況而定。比如在一般的小餐館中，廚房里空氣成分復(fù)雜，猛火爐使用頻率高，在這種情況下可能就是手動(dòng)點(diǎn)火方式會(huì)比較合適，降低因?yàn)殚_(kāi)關(guān)問(wèn)題造成的時(shí)間損失。

爐灶維修

爐灶的結(jié)構(gòu)：面板材質(zhì)

燃?xì)庠蠲姘逯饕胁讳P鋼、陶瓷、鋼化玻璃三種材質(zhì)。又以不銹鋼和鋼化玻璃為常見(jiàn)。其中，美觀度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼；耐用度：不銹鋼>鋼化玻璃=陶瓷；易清潔度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。

燃?xì)庠钿摶ＡУ拿姘蹇估錈帷⒖箾_擊力方面一般都是沒(méi)有問(wèn)題，技術(shù)已經(jīng)很成熟了。就算偶有開(kāi)裂的情況，幾率也是非常非常小的，而且裂開(kāi)的碎片會(huì)連在一起，不易傷人。一般品牌都會(huì)承諾在一定的時(shí)間內(nèi)鋼化玻璃面板若開(kāi)裂的話，會(huì)免費(fèi)更換的。陶瓷面板抗沖擊力比鋼化玻璃差一點(diǎn)，但耐溫性能稍強(qiáng)。