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蒸餾設備的使用方法及注意事項

1.用輕撒勻鋪，見汽壓汽的方式將酒糟均勻撒入蒸煮鍋中。上甄時應注意糟醅邊高中低；

2.上完甄后，待蒸汽離糧糟表面還有約5cm時，蓋好甄扣好鎖扣，安裝好導氣管，在密封槽中加入密封水，放置好接酒桶，準備接酒；

3.接酒建議采取掐頭去尾，量質摘酒。根據不同的釀造工藝，應通過蒸汽閥門和冷凝水溫度來控制蒸餾火力和流酒溫度；

4.蒸餾結束后，酒糟出甄，將蒸煮鍋清洗干凈，并將多余的水通過排水口放掉。

所以早幾年市面上流行的釀酒設備大多為鋁質設備和不銹鋼設備，當然這只是從材質上來分，如果從功能上來分，那各種不同的釀酒設備就有很多區別了。就像我們平時買手機，有幾百的幾千的，肯定是一分錢一分貨。香醅的作用：發酵香醅質量的好壞直接影響串香白酒的口感、風味和香味。那么，我們應該如何選購呢？下面給肖立舟老師大家介紹鋁合金設備與不銹鋼的區別。

早在零幾年前，鋁質釀酒設備占據市場大部分份額，其主要原因是鋁質設備成本低且導熱性好節省燃料，出酒快，另外就是鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運。所以很多商家看中此優勢對此設備進行了有力的推崇。

怎么提高白蘭地蒸餾設備制作酒的風味

與其它酒類相比，白蘭地更具有有味香純正、口味醇和、干凈、軟綿、回味悠長等獨特的風格。然而，在使用白蘭地蒸餾設備進行白蘭地的蒸餾時，難免或多或少會出現香與味的不足，所以須在勾兌、調香方面下功夫，以保持白酒的風格。

為了提高白蘭地蒸餾設備的風味，在進行烤酒時，可以不加壓鍋水，鍋里加簾子，簾子墊起來離開鍋底，防止糊鍋。烤酒時干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時加過氣筒，可以不攪動鍋，其他操作程序與生料液態烤酒方法相同。