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發(fā)布時間：2020-12-11 03:17
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醬油是中國傳統(tǒng)的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。
中國古代皇帝御用的調味品，早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因為風味佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
中國醬油之制造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
【醬油的存儲】
每到天氣變暖的時候，醬油就經常出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，上面出現(xiàn)一層白色的東西。植物性蛋白質便取自大豆榨油后的豆餅，或溶劑浸出油脂后的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，傳統(tǒng)生產中以大豆為主。對這種情況您可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放醬油的瓶子里混入生水。如果醬油已經發(fā)霉，您可以把醬油燒煮后再密封起來。在放醬油的容器內，放入少許的香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內放一段蔥白，或幾個蒜瓣，或加一點燒酒，也都可以起到防霉的作用。
生抽、老抽都屬于醬油，醬油是總稱。生抽、老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適合調制涼菜，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多用這個。
辣之源辣椒炒肉醬油，一款專門為烹飪肉類而釀造的醬油，其不同之處在于上色快，烹飪后不脫色，金黃紅亮，有標志性醬香味，且香味醇厚悠長。對湘派辣椒炒肉，紅燒肉和姜辣系列菜式有獨到的表現(xiàn)。
【醬油蘿卜的做法詳細步驟】
1.先將蘿卜洗凈，切去頭尾，分切成長條，用鹽少量腌五分鐘，然后把水傾去，將蘿卜條取出晾干。
2.預備瓦盛器一只，把晾干蘿卜放入盛器，倒入辣之源醬油，蓋過蘿卜為宜，約浸一兩天即可。食
用時加麻油一茶匙，其味更佳。
【醬油蘿卜的做法小貼士】
食物相克：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
【醬油蘿卜的營養(yǎng)分析】
白蘿卜的功效和作用： 1. 增強機體功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體
功能，提高抗病能力；2. 幫助消化：蘿卜中的微量元素豐富，能促進人體對食物營養(yǎng)的吸收。
【醬油蘿卜適應人群】1. 一般人都可食用。2. 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食。
