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發布時間：2020-07-31 15:55
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開火鍋店怎么選擇重慶火鍋底料供應商呢
要想開一家有明堂的火鍋店，擁有獨特的口感是很重要的，而影響口感的就是火鍋底料。我們吃火鍋，吃的不是火鍋店的菜，吃的更多是火鍋底料的口感，所以選擇一家正規的成都火鍋底料批發廠家是必須的，那么有憑什么呢？來看看有哪些優勢。
優勢一：量大、味道保證
前期開一間火鍋底料店，肯定是人山人海、絡繹不絕，你的原材料和菜品一定供應不上，一旦偷工減料，食客們是很容易嘗出味道，初次印象就會大大扣分。去超市買，你不夠保證火鍋底料的味道，還有就是衛生問題。
優勢二：性價比高
去超市、商鋪等地方購買，或者自己熬制火鍋底料，成本能和火鍋底料批發廠家比嗎？首先，超市和商鋪的火鍋底料來源都是來自火鍋底料批發廠家，他們的價格肯定比我們高幾倍，其次，自己熬制的火鍋底料，能不能供應高流量食客，就算能，你能保證一天的熬制的火鍋底料量能不溢出嗎？
優勢三：來源清晰
重慶火鍋底料批發廠家都有真實的生產加工地址，擁有自己的先進加工設備，嚴格的食品加工資質，綠色環保的原材料，而且一旦出了問題，你就立即聯系上火鍋底料廠家。
優勢四：材料透明
原材料的構造可以看出出火鍋底料的味道，不一樣的原材料，味道就不一樣，所以我們在考察火鍋底料批發廠家的時候，原材料這一細節可以考察出來是否用心。
淺析重慶牛油老火鍋底料的主要原料是什么
重慶火鍋家喻戶曉，深受全國人民的喜愛。火鍋底料是火鍋的核心。好的底料適合做火鍋。底料對于食材從挑選到炒制，都是非常的嚴謹的。今天，我想談談重慶牛油老火鍋底料的主要原料？
一、辣椒
辣椒是重慶牛油老火鍋底料的核心，是必不可少的。它的色澤、香味和鮮亮的油脂可以融入火鍋底料中。這種辣椒值得一選。
二、花椒
花椒在火鍋湯中具有除臭、抑異味的作用，具有咸辣味和麻味的特殊組合。
三、豆瓣
豆瓣醬以香味醇厚、香料少、色澤油膩、回味甘甜而聞名。它常用于重慶牛油老火鍋炸底料時的。
四、牛油
牛油是重慶傳統火鍋中不可缺少的油。它是從牛身上的脂肪融化而成的。其較大的作用是在高溫下產生加脂作用，從而增加湯鹵味。食物煮熟后，油會有光澤，味道會很香，牛油的味道會很濃。如果火鍋不加牛油，就會失去很多風味。當然，調味時，要根據客人的需要增減牛油的用量。
重慶牛油老火鍋底料的配料很多，調料也有幾十種。每家火鍋店使用的底料都不一樣，很多底料都傳承了幾百年，屬于秘方。
淺析重慶牛油火鍋底料加工技術步驟
選料：通過火鍋底料原材料的來源，找出花椒、花椒等主要原材料，收集備用，人工篩選，找出雜質和不良品。
配料：將不同原料大量混合，嚴格控制。
一次加工：按技術要求對火鍋底料進行油炸、切割、削片等原材料加工。
精煉：將制備好的材料精煉并除去殘渣。
喂食：將精制處理后的所有原材料與各種配料一起放入火鍋中煎煮；用鐵梓、鐵鍋、木盆等工具手工制作火鍋底料。
長火：控制火勢，隨火溫蒸發水分。讓各種原料的香味四溢。用鐵鍋、鐵鍬等工具手工翻炒，輕輕翻炒，并控制干水抽香。
定色：將火鍋底料用中火煮成紅色，較好的原料是茶褐色，較好的效果是湯是鮮紅色的。
盛祥：希望火慢慢燒開，慢慢地把多余的水排出，使各種原料充分結合，提高天然的色澤和風味。
冷卻：將炒好的火鍋底料放入陶鍋中冷卻存放。使用陶器、水把手等工具進行操作。
發酵：將鍋蓋好，等上好幾年，使各種原料發酵融合，使火鍋底料的色澤更鮮艷，更有風味。
根據經濟技術的發展，以及對食品安全的嚴格控制，目前牛油老火鍋底料基本實現了標準化生產。有專業火鍋底料炒菜機、自動翻轉煎鍋、混合頭、火鍋底料包裝機。人們只需要準備好所需的原材料配方和配比，并依次控制，就可以得到很好的火鍋底料。
機械炒菜的優點有：1。機械化效率很高，增產。節約成本，減少開支。機器控制，準確測量。
