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速凍冷庫的優(yōu)點

速凍冷庫是指食品迅速通過其大的冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。速凍冷庫庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫的優(yōu)點:

（1）遏制呼吸作用，減少有 機物質的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。

（2）遏制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

（3）遏制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。

（4）遏制某些后熟酶的活 性，遏制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結晶生成階段。快速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

蔬菜保鮮冷庫貯藏效果

為您介紹一下蔬菜保鮮冷庫貯藏效果：

1、抑制呼吸，減少有機物的消耗，保持水果和蔬菜的優(yōu)良風味和香氣。

2、抑制水分蒸發(fā)，保持水果和蔬菜的新鮮度。

3、抑制病原菌的繁殖，控制一些生理疾病的發(fā)生，降低果實腐爛率。

4、它能抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯的生成，延緩后熟和陳化過程，使果實硬度保持較長時間，保質期長。

大閘蟹水產海鮮冷庫成本怎么計算

安裝一個大閘蟹水產海鮮冷庫成本多少？主要根據(jù)以下幾個冷庫要求核算：

1、大閘蟹海鮮冷庫大小

冷庫的外層需要保溫庫板拼，庫內安裝制冷機組。冷庫建造越大費用越高，且根據(jù)冷庫大小確定材料的數(shù)量，才能配置出合適匹數(shù)的制冷機組。根據(jù)我們的經驗，大閘蟹冰鮮冷庫一般不會建造的太大，因為大閘蟹的周轉頻率較高，存儲時間短，冷藏時間較短。

2、大閘蟹海鮮冷庫溫度

大閘蟹是不能存放在過低的冷庫內，容易凍壞、凍死。一般都是存放在冰鮮、保鮮庫內。庫溫-3~3℃，一般可存放3~5天左右。哪怕同樣大小的冷庫，但冷庫溫度越低，造價費用越高。除了以上兩點因素，還有其他方面都會影響冷庫造價

建造木耳保鮮冷庫應該知道哪些事

建造木耳保鮮冷庫造價的客戶，需要提供哪些信息呢？

1、預建冷庫多大尺寸（長*寬*高）是否有廠房圖紙，廠房結構是磚混還是鋼架結構的？

2、冷庫存放什么貨物，確定冷庫溫濕度設定在多少合適

3、冷庫定位是什么，冷庫定位有：倉儲型、出租型、物流周轉中心型、交易型、綜合型。

4、冷庫地址在哪？冷庫建造前期要考慮的因素有很多，首先，要考慮冷庫要建在哪里？如果選擇不當，就會直接讓保鮮冷庫造價增加，運營不善。資金回本周期變長。首先，在自身經濟條件允許的情況下，選擇附近有便利的水陸、陸路。以方便后期正常的貨源調入、調出。大多選址在靠近公路的位置。

5、客戶對冷庫有哪些要求？比如，冷庫分間數(shù)量、保溫板厚度、冷庫設備制冷壓縮機品牌有無固定等。