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首先，來說一說質量不好的羧纖維素鈉會出現粘度不可逆轉的現象，并且一般廠家的羧纖維素在高于八十度的溫度下粘度就會下降的非常嚴重，那么就需要采取一定的措施來挽救。

其次，應該用巴氏滅菌法或者是瞬時滅菌法對變質的羧纖維素鈉進行殺菌處理。同時，在日常選用水的時候一定要選用干凈的已經經過處理的自來水，盡量不要用井水和河水，這樣就可以從源頭上制止微生物的，防止微生物。

羧纖維素鈉的水溶液與一般的天然膠體不同，添加后可以使面條內部的組織均勻且穩定，表面光潔，通過80℃的水泡三到五分鐘，方便面就會柔軟，并且口感滑爽有筋道，即使用開水泡5分鐘，也不會糊，口感依然如此。所以添加纖維素的方便面非常理想。

羧纖維素鈉用不同的取代基團改性，其抗微生物的能力就會提高。科學研究發現，水溶性的衍生物，產品的取代度是影響抗酶性的一個重要原因。如果取代度高于1的時候，就有抗微生物侵蝕的能力，而且取代度越高其均勻性越好。所以抗微生物的能力就越強。