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發布時間:2021-01-05 14:33  
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生煎包一般是豬肉餡生煎包直接用清水和色拉油,煎制而成。材料:面粉一斤,2克泡打粉,3克酵母,5克白糖,水250克,五花肉一斤,鹽5克,雞精7克,味精5克,生姜末20克,大蔥末15克,十三香5克,胡椒粉三克,黃酒5克,草菇老抽6克,一品鮮醬油15克,豬油20克,蔥花適量做法1,把五花肉加入黃酒、胡椒粉、十三香、鹽、大蔥末、姜末、順時針攪拌上勁,在加入雞精、味精,老抽、一品鮮醬油,攪拌均勻,后加入豬油,撒上蔥花即可

?【所需食材】【餡料】1斤豬肉末、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水(?蔥姜花椒八角)、香油【面團】400g普通面粉、220g溫水、4g酵母、黑芝麻適量【具體做法】1、生煎包是半發面方式,所以今天我們先來調餡。首先來熬一點大料水。4片大蔥、2片姜、1個八角、大概20粒花椒,加入350ml清水,大火煮開轉小火煮3分鐘。然后過濾出大料,剩下的大料水大約是180ml,放涼備用。2、500g豬肉末,三肥七瘦更好吃。加入鹽、糖、雞精、蠔油、胡椒粉,同一個方向攪拌上勁。

然后按扁搟成中間厚四周薄的面皮。5、放上餡料,捏成褶子包,收口處捏結實。6、電餅鐺或平底鍋不用開火,刷一層油,包子開口朝下放入鍋中,兩兩之間留有一定的空隙,蓋上一個高一點的鍋蓋,餳發30分鐘。體積明顯變大時,開中火烙至底部金黃,生煎包不需要完全發酵,想吃口感更松軟的可以多發酵一會。。7、加入清水沒過包子的三分之一處,蓋上高一點的鍋蓋,大火把水分收干,快收干時轉小火把水分完全收干即可。撒一點熟芝麻、蔥花就可以了。