湖南牛肉真空滾揉機設備價格常用解決方案

發布時間：2020-12-01 03:47

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滾揉機是食品加工過程中快速腌制的一種新技術，比靜置腌制節省了工藝加工時間，同時通過真空的環境和摔打式的滾揉技術，也是其良好的發展前景，主要特點：滾揉腌制的環境是真空的狀態，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或的因素，同時控制低溫也是很必要地。但是其轉速受到離心力的限制(當轉速W≥gR時),肉餡就會與鍋壁、槳葉之間相對靜出,從而影響滾揉效果。第二：產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。第三，產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。第四，真空滾揉機產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率

真空滾揉機上的真空表一般是電接點的真空表，所以不是從零開始。

真空滾揉機報價,真空滾揉機的生產能力：

肉類制品在真空滾揉機滾揉的過程中對肉量都會有一定的限制性，進料量一般為滾筒總量的三分之二為合適，如果滾揉過程中添加肉類制品的數量過多則會影響肉制品的加工質量，主要是因為肉類品滾揉的數量過多會導致滾揉時間增長，于此同時腌料不能充分的滲入到肉制品的內部嚴重影響肉制品的口感，導致滾柔失敗。2溫控型滾揉機載冷劑通過槳葉內壁,將冷量傳遞給肉餡,每一次投料后,都能快速將肉餡溫度快速降至設計溫度(溫度過高利于微生物繁殖。還有一種原因就是滾揉的肉量過多會導致壓力過大嚴重影響滾揉機滾筒的正常使用，加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。

牛百葉真空滾揉機

滾揉機在轉動的時候，如果同內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻等，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定。

肉制品加工設備：真空滾揉機、鹽水注射機、斬拌機、拌餡機、灌腸機、扎線機、絞肉機、刨肉機、打漿機、丸子機、丸子成型流水線、煙熏爐、鋸骨機、骨泥機等。