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淺談微波真空干燥技術在生活中的應用

微波真空設備通過微波能的輻射，使加工的物料整體均勻地干燥加熱，不需要介質傳導所以在設備運行的過程中能量損耗少，利用率高；并且根據微波的特性，對加工物料的干燥殺菌過程迅速，而且效果好。對比于常規的真空設備和常壓干燥機效率可以提高四倍以上，而能源消耗僅為其百分之六十。

經過微波真空干燥滅菌設備的加工，物料的質量比傳統的生產工藝要好；內外均勻，低溫干燥的效果能保持物料的原有物化性質。而 微波設備 在烘干的同時進行殺菌消毒作用，延長物料的保質期。 次數用完API KEY 超過次數限制

微波殺菌對食品營養物質的影響

　　Decareau曾于1992年報道了微波處理下維生素B1、維生素B2和維生素C的變化情況。國內也做了類似研究，結果表明，微波處理雖然會使這些成分減少，但與傳統的一些加工方法(熱燙、巴氏殺菌等)相比較，營養成分仍能有較大的保留。

　　Yaulauan等人研究了微波對美拉德反應的作用，結果發現，通過處理時間和溫度可以控制褐變產物等的生成，吳暉發現，在電解質存在的條件下，微波能使食品發生明顯的褐變。 次數用完API KEY 超過次數限制

微波殺菌技術發展與展望

　　雖然目前微波殺菌已經在食品工業中得到了廣泛的應用，但還存在以下問題：微波的安全性有待進一步證實;微波殺菌參數有待深入研究;微波殺菌的作用機理也尚未有共同的認識，有待進一步研究。擴大微波殺菌在食品工業中的應用范圍等方面的研究。

　　盡管如此，微波殺菌技術與傳統食品殺菌方式相比已經顯示出了相當大的優勢，應用也越來越廣泛。隨著研究的深入，微波殺菌技術在食品工業中的應用一定會越來越廣泛，給食品行業帶來巨大的發展機遇。 次數用完API KEY 超過次數限制