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發(fā)布時(shí)間：2021-08-07 08:38
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夜市開(kāi)精釀啤酒店的技巧
每年五月到九月是夜市的瘋狂撈錢季節(jié)，很多生意點(diǎn)都是圍著夜市展開(kāi)的，精釀啤酒作為后來(lái)的新興產(chǎn)品也悄然攻占傳統(tǒng)工業(yè)啤酒在夜市餐桌上的市場(chǎng)。
一般來(lái)講，要把夜市作為精釀啤酒的目標(biāo)市場(chǎng)，需要提前籌備的有以下幾點(diǎn)：
1、夜市攤位的普遍消費(fèi)層次，因?yàn)榫勂【票葌鹘y(tǒng)工業(yè)啤酒稍貴一些但是比瓶裝黑啤又便宜點(diǎn)，所以消費(fèi)層次定位要比純粹的農(nóng)村高，比城市飯店低，建議考察地點(diǎn)：縣城（或縣級(jí)市）城區(qū)、經(jīng)濟(jì)稍發(fā)達(dá)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市近郊等區(qū)域均可。
2、旺季日平均需求預(yù)估，比如可以在吃夜市的時(shí)候跟服務(wù)員聊幾句，得知這一個(gè)店啤酒平均消耗量，方圓5公里范圍內(nèi)考察有多少家目標(biāo)夜市店，綜合評(píng)估每日啤酒消耗量，結(jié)合預(yù)計(jì)銷售的比例（比如終計(jì)劃占30%的份額），這樣你的設(shè)備需求規(guī)模就出來(lái)了。
3、精心學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。精釀啤酒雖然好學(xué)易懂，但是要想打開(kāi)銷路，除了優(yōu)越的服務(wù)之外，說(shuō)一千道一萬(wàn)產(chǎn)品品質(zhì)、口味必須過(guò)硬，所以潛心鉆研，釀造口感色度俱佳適合本地消費(fèi)者引用的啤酒才是致富的王道。
精釀啤酒設(shè)備中酵母菌的培養(yǎng)
現(xiàn)如今精釀啤酒設(shè)備需求量越來(lái)越大，對(duì)啤酒質(zhì)量的要求也在不斷提高，高質(zhì)量的啤酒當(dāng)然需要性能優(yōu)良的酵母菌。下面以我公司常年摸索經(jīng)驗(yàn)，給大家分享一下酵母菌的培育。著重把握以下4點(diǎn)：
1、為了達(dá)到添加高質(zhì)量的酵母，要堅(jiān)持先檢查、后使用，嚴(yán)格重視對(duì)酵母的品質(zhì)檢查。
2、定量添加，比例一定要穩(wěn)定。
3、觀察確保添加的啤酒酵母能均勻分布在冷麥汁中。
4、確保無(wú)菌培養(yǎng)酵母的環(huán)境，添加環(huán)節(jié)也要無(wú)菌。
另外，嚴(yán)格的無(wú)菌操作、適宜的培養(yǎng)基、也是擴(kuò)培時(shí)確保零代酵母活力高的關(guān)鍵！
?精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別之--保存時(shí)間篇
當(dāng)前，精釀啤酒已經(jīng)成為豪華啤酒的一個(gè)代名詞了，動(dòng)輒幾十元一杯，甚至上千元一瓶。那我們喝了久的青島、雪花、珠江、燕京等工業(yè)啤酒和精釀啤酒有什么區(qū)別呢？
下面介紹下保存時(shí)間的區(qū)別：
精釀啤酒：多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為十幾天。
工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和巴氏滅菌處理，還會(huì)加入一些延長(zhǎng)保存期限的工業(yè)制劑（俗稱添加劑），一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。
