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生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的B-淀粉可作為發(fā)酵及制糖的原料，而"富營養(yǎng)化"的廢水則可通過噴霧干燥技術(shù)被加工成飼料，廢水處理能力也能夠滿足排放標(biāo)準(zhǔn)。可以說，隨著技術(shù)的更新迭代，限制小麥淀粉開發(fā)的因素正逐漸減弱，其開發(fā)熱度與日俱增。淀粉的性質(zhì)決定應(yīng)用場景，而淀粉的性質(zhì)主要與粒徑大小、直支鏈比例等結(jié)構(gòu)因素有關(guān)。

　小麥淀粉顆粒有兩種類型或者說是三種，被人們稱之為 A 型和 B 型淀粉，或稱之為A、B、C型。其理化性質(zhì)差異明顯。小麥 A、B 、（C）淀粉結(jié)構(gòu)上的不同將導(dǎo)致小麥淀粉的凝膠質(zhì)構(gòu)特性的差異，進(jìn)而影響小麥淀粉的加工品質(zhì)和食用品質(zhì)。可以看出小麥淀粉中淀粉粒大小差異很明顯，能明顯區(qū)分為 A 型和 B 型兩類淀粉粒，其中A-型淀粉粒粒度較大，被大量小顆粒的 B-型淀粉粒所包圍。沉降法能夠很好將 A、B 型淀粉粒分開。且A 型顆粒較易分散，B 型顆粒則由于顆粒尺寸較小而易團(tuán)聚。

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第二組淀粉粒為中小型的B粒子，它從10d逐漸產(chǎn)生，到12d時顯著地顯示信息出去，在接著的12-19d已不擴(kuò)大，從21d逐漸，這種粒子再度逐漸長大了，可是到成熟時其均值直徑僅為9μm；第三組小粒子（界定為C型）從21d時逐漸產(chǎn)生。完善后的玉米子粒淀粉顆粒各自主要表現(xiàn)出尺寸顯著不一樣的3組:A型，均值直徑超過15.9μm；B型，直徑為5.3-15.9μm且區(qū)別并不大；