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發布時間：2021-03-22 19:44
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餐飲服務中推銷的技巧，你知道么？
結合膳食，加強酒水的推銷
酒品飲料的銷售可為餐廳帶來相當可觀的經濟效益。酒水有利的推銷時機是客人點菜期間。餐廳服務人員要了解勸一定的酒水知識，結合顧客身份、飲食文化習慣和膳食菜式做好酒水的推介銷售。
如當客人點了海鮮類菜肴時，服務員可介紹至少兩種以上葡萄酒供他們選擇。還應注意，如果客人沒有主動提出，餐廳服務人員一般不應將酒類名稱表主動遞向客人，以免有的客人因不知該點何種酒而感到尷尬。客人沒主動要酒類表，服務員可建議客人喝點什么酒。
餐飲人牢記這些原則，上級將加倍信任你
不謀三決策
1、不要參謀領導做項目投資決策：
你的位置比較低，格局沒有領導大，所以你沒有領導看得遠，看得準。這個時候你替領導餐，很有可能，你的錢包等一是影響領導，zui后下階段，從而影響領導對項目的決策。
2、不要參謀領導說私人之事：
涉及到領導私事的，千萬不要給領導瞎參謀，防止著火燒身。
3、不要參謀如何做競選：
這種事事關領導的前途，你這個級別還是不要參謀的好，有一句話說的非常好，級別不到，不要胡鬧。
遇到員工情緒低落，應該怎么辦？
當員工工作時出現情緒低落，與店長管理處事的能力有很大關系。諸如缺乏領導能力，沒有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。
店長除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，多方面了解員工。一旦發現員工情緒低落，及時和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個人的生活指點迷津。對那些因為超負荷工作而失去信心的人，要為他們重新調換崗位，使他們能愉快勝任，培養他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題，就要想法解決他的煩惱。
員工之間發生沖突，應該如何化解？
首先，作為餐飲管理者必須意識到，沖突不會自行消失。如置之不理，下屬之間沖突只會逐步升級，你有責任去恢復你所帶領團隊的和諧氣氛。
在化解沖突時必須牢記：
堅持客觀的態度。不要假設某一方是錯的，傾聽雙方的意見。zui好的辦法也許是讓沖突的雙方自己解決問題，而你擔任調停者的角色。你可以單獨見一方，也可以雙方一起來見，但不管你采用何種方式，都應該讓沖突的雙方明白：矛盾總會得到解決的。
能否果斷處理沖突，表明你作為店長是否盡到了責任。你的處理向下屬發出明確的信號：你不會容忍沖突，但你愿意做出努力，解決任何問題。
