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發(fā)布時(shí)間：2021-07-01 06:49
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酥脆、皮薄餡大的水煎包的做法【所需的食材】
主材：面粉200g。輔材：香菇少許、雞蛋兩個(gè)、小油菜適量、胡蘿卜一根、粉絲一小把、香油少許、少許、十三香適量、蠔油少許。【開(kāi)始做皮薄餡大的水煎包】
1、首先我們用溫水和面，做成一個(gè)水分比較適中的面團(tuán)。2、接下來(lái)我們先將油菜和香菇都焯水，焯水到七八分熟之后拿出備用。
2、利用面團(tuán)松弛的時(shí)間開(kāi)始準(zhǔn)備餡料。先將豬肉清洗過(guò)后剁碎，拌餡料建議選用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出來(lái)的餡吃起來(lái)膩，瘦肉太多肉餡吃起來(lái)口感發(fā)柴；3、肉餡中分次加入適量的清水?dāng)嚢柚寥馍蠞{狀態(tài)，再分次加入蠔油、鹽、食用油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、老南瓜去皮清洗干凈后切小丁；5、將切好的南瓜丁加入到肉餡中，再加少許鹽攪拌均勻；
幾天不吃面食就想得慌，家人都愛(ài)吃包子，尤其是水煎包，可外面買的太油膩，還是喜歡吃自己做的。
做包子的過(guò)程稍微有一點(diǎn)麻煩，所以要時(shí)間充足一些的時(shí)候來(lái)做，我是平常會(huì)經(jīng)常包一些餃子存在冰箱里凍著，日常吃煎餃方便，趁著包餃子要做餡料，于是干脆做一大盆餡料，也方便來(lái)包一些包子。水煎包出鍋后，先生連連夸贊，不油不膩營(yíng)養(yǎng)豐富還汁多美味。
依然秉承著家常的食材來(lái)做日常的家常美食，餡料用到了豬肉、香芹、蓮藕和大蔥，蓮藕和香芹的結(jié)合味道很不錯(cuò)哦，比單一的芹菜餡或蓮藕餡都好吃得多。
12、不粘鍋里加入適量油，均勻放好包子。13、蓋上鍋蓋，進(jìn)行二次發(fā)酵，大約半小時(shí)。14、等二次發(fā)酵至包子表面鼓鼓的狀態(tài)時(shí)開(kāi)火，同時(shí)加入半碗面水。
面水就是面粉和水差不多1:10的比例兌成的水。15、蓋上鍋蓋，中小火燜至熟透，水干，出冰花的狀態(tài)。16、完成。【小貼士】
一、調(diào)肉餡先加鹽，后加油，鹽的量加夠，后面加入蔬菜類不再加鹽了；
二、餡料調(diào)好后，要盡快包，不要放得過(guò)久，因?yàn)榧恿撕芏嗍卟耍啪昧藭?huì)出水不好包。
