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發(fā)布時間：2021-08-27 18:58
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義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
國榮食品與您分享
小魚干，顧名思義，指曬干的小魚。通常小魚干是利用公魚、丁香、鰽白等魚類制作而成的，以公魚為多。小魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。
小魚干含鈣量高所以常被當成零食來食用，在臺式的XO醬里，小魚干主要是用來補香味與咸度的，而為了好看與無法讓人看出用了哪些材料，小魚干在入醬前會先去頭然后切碎使用。
海苔堅果芝麻小魚干的做法
1.【海苔堅果的烘烤過程】：花生米放在一個小碟內，淋入少量食用油。
2.用筷子把花生米與油攪拌均勻。
3.小碟放在微波爐中，高火加熱1～2分鐘至花生米熟透變脆。
4.核桃仁分布放在微波爐的托盤內，高火加熱1～2分鐘至核桃仁熟透出香味。
5.取一片海苔放在微波爐的托盤內，高火加熱20秒至海苔變酥脆。6.取出海苔，用廚房用剪刀剪成細絲
7.【小魚干的清洗與烘烤】：小魚干放在一個容器內，加水沒過魚干表面，浸泡30分鐘左右至魚干變軟。
8.左手握住魚干，右手握一根牙簽，把牙簽插入魚干的腹部。
9.輕輕向魚頭處劃動牙簽，把魚干的內臟挑出。
10.所有挑出內臟的魚干。
11.處理好的魚干重新放入容器中，加水沒過魚干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分鐘。
12.左手握小魚干，右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質搓洗干凈。
13.搓干凈的小魚干用冷水反復沖洗幾遍，瀝干水分。
14.小魚干分布放在微波爐的托盤內，高火加熱3～5分鐘至小魚干變酥香；取出小魚干備用。
15.【小魚干的炒制過程】：鍋內放入少量食用油，燒至4成熱。
16.放入烘干的魚干，用鏟子翻炒均勻，使魚干表面均勻的被油包裹。
17.放入烤熟的花生米；放入烘好的核桃仁；擠入約1湯匙蜂蜜。
18.用鏟子翻炒約1分鐘，使所有的食材被蜂蜜包裹。
19.放入剪好的海苔絲；放入炒熟的白芝麻；用鏟子翻炒均勻即可。
荷蘭豆炒魷魚干的做法：
1.主料準備好
2.魷魚干洗凈撕除中間透明的骨頭，用剪刀剪成一條條的（魷魚干比較硬，用刀很難切的，建議用剪刀）
3.荷蘭豆洗凈，撕去兩邊的老筋
4.紅椒切絲
5.鍋里放油，燒熱后放入魷魚絲，中火慢煎
6.魷魚絲微卷后放入荷蘭豆，開大火，翻炒
7.荷蘭豆快熟時加入少許醬油
8.放入紅椒翻炒至斷生
