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發布時間：2021-09-10 17:25
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總的來說，我們必須承認面粉的質量存在差距。與美國和日本等國家類似，小麥分級系統已經存在多年，并且有可靠的原料質量檢驗報告。面粉廠不會花太多時間研究小麥品質，只要不同品質的小麥被用來淹沒不同的特征。面粉供應給不同需求的烘焙產品。在中國，面粉廠的大部分小麥原料來自全國各地，未評級。由于品種，地域和氣候等多種因素，小麥粉的質量控制不佳。面包的特殊粉末和蛋糕粉末稍微粗糙，更不用說未使用的特殊面粉。結果，出現了蛋白質含量為14-15％的面粉，從而可以制作更大的面包。
關于無麩質麩質面筋的起源有一些說法。有人說，由于下雨，三國時期孫友赤壁的戰斗中偶然發現了它，有些人說這是由女庵的老師發現的。不可否認，味道如此美麗，所以它一直傳承至今。谷蛋白的引入是一種具有高營養價值，特別是蛋白質含量的面條提取物。谷蛋白的蛋白質含量高于豬肉，雞肉和大多數豆制品。它是一種高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量的食物。它還含有各種微量元素，如鈣，鐵，磷和鉀。，海綿蛋糕等，一些需要較高柔軟度的小餐袋，酌情添加低筋面粉作為面粉，調節中筋面粉的蛋白質含量在9-11。每100克面筋的營養成分：能量141千卡;蛋白質23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1mg，核黃素0.07mg，煙酸1.1mg;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;納米15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1克;銅0.19毫克;
將面粉和面團加入面粉中，醒來半小時，放入盆中，反復撿起自來水，直到它不能水（事實上，洗掉面粉中的淀粉），現在它是面筋中的面筋，繼續醒來半小時，根據你的吃法，制作相應的形狀，將其放入90°水中90分鐘（從開始到結束，保持水溫在90°左右，不能煮沸!!）。完成！二，現代商業慣例去市場買“面筋粉”，取一壺和體溫相似的溫水（水量不需要控制，因為面筋粉會吸收水分，多余的水將自己流出來，而不是像面粉水一樣將更多的粉末加入糊狀物中，加入粉末和面團，醒來一個小時左右，就像上面一樣煮，你可以！現在，通過大量研究，已經證明小麥中的麩皮含有具有高營養價值的纖維素，例如grahambread，其經常混合在面粉中以方便消費者保持身體健康。
并非所有面包都應添加低粉末，主要取決于需求，例如更多的甜食配件，因此必須具有強勁的硬度以提供足夠的支撐，并且外來粉末不能通過剛度來區分，主要是看灰和磨的程度之間的區別，比如t的開頭，看看面包的味道。面包通常很軟，面筋太高。我通常會降低粉末來制作包。我想讓面包明白。也就是說，如果我們不希望面包膨脹并顯示出裂縫或撕裂，則需要更徹底地擴展面筋。面包不能太臃腫，要低調─（─__─）┌有些面包需要低粉來中和面筋，不需要面筋過強?中度面筋，成膜和面筋中和度或t5565太貴了購買味道，使味道更柔軟
