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發布時間：2021-04-15 07:13
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湖北一窩瘋食品有限公司設立扶貧工廠，主要以農副產品為原料生產冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。
面窩創始于清光緒年間，當時漢口漢正街集稼咀附近賣燒餅的昌智仁的美食。
他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，做出邊厚中空、色澤金黃的圓形米餅，人們對這個好奇不已，又覺得味道一絕，至此流傳百年。
一口黃燦燦的蔥油面窩，中間薄酥脆，邊圓厚柔軟，味美價廉。
小竅門：
1.面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好;加入黃豆是為了增香;大米、糯米和黃豆都要充分浸泡后磨成細米漿;米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調味，攪拌均勻后靜置十分鐘;
2. 炸面窩是專門的工具， 先放入油鍋中潤一下， 撒些芝麻，放入準備好的米漿;再撒些芝麻在表面上;放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下，讓中間形成一個洞(我一個人， 實在是無法拍照)，炸至兩面金黃后撈出;
3. 武漢傳統的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特別好吃。
每一個武漢人對于油炸面窩的記憶，估計都是不盡相同卻基本一致的，我們不一定會記得賣面窩的人的相貌，但一定會記得那一鍋炸得香汽四溢的油，還有金黃的撒著黑芝麻的面窩。
油炸面窩的做法
步驟step1大米淘洗干凈后用清水浸泡12小時
步驟step2黃豆洗凈后用清水浸泡12小時
步驟step3將泡至漲好的大米和黃豆濾出，再過水沖洗一遍
步驟step4將黃豆和大米倒入料理機中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后攪打成汁
步驟step5將攪打過的汁液過濾一遍，濾掉打不碎的豆渣等
步驟step6再在濾出的原漿中篩入面粉，用橡皮刮1刀攪拌均勻
步驟step7然后將面糊再過濾一遍，面糊里比較大塊的面團可以用橡皮刮1刀在篩網上碾壓打圈的方法使其充分過濾，得到細膩的面糊步驟step8蔥姜切成細末，越細越好
步驟step9將蔥姜末加入面糊中，并加入鹽、雞精、白胡椒粉等調味，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘至1個小時
步驟step10鍋中倒入植物油，大火加熱至冒青煙
步驟step11將炸面窩的專1用凸勺在鍋中走一遍油，炸至勺子滾燙發熱
步驟step12將勺中留少量底油，將面糊攪拌均勻后，用一大湯勺取適量面糊勺入凸勺中，并用湯勺在中間凸起部分刮一個小洞，留出汽孔，這樣在炸面糊的過程中就不會出現大的鼓包，而且會有中間酥脆四周軟嫩的口感
步驟step13再在面糊表面撒上少量黑芝麻
步驟step14將勺子連同面糊一起下油鍋炸制
步驟step15約一分鐘后面窩炸至定型后，會自動從勺中脫出，此時正反兩面再翻炸幾秒至面窩表面顏色焦黃即可撈出
步驟step16剩余的材料重復步驟11-15即可
