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發布時間：2021-08-04 10:15
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刨肉機利用切刀強勁旋轉，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過程，提高工作效率
刨肉機的簡介:
刨肉機利用切刀強勁旋轉，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過程，提高工作效率。與冷凍肉絞肉機配套使用，加大了對肉糜絞肉機處理前工作效益，而且延長了絞肉機的使用壽命，是肉制品加工中不可缺少的設備。
刨肉機保養 機器運轉，滑動部分保持有油潤滑靈活，不易生銹以延長使用壽命。
1、 刀片防銹 a. 使用完畢用干布將刀片抹干； b. 用干布吸油（如：花生油、菜油）擦在刀片刃口上，保持刃口不生銹，每星期一次 2、 主（圓）軸（F）潤滑 a. 承載盤（L）推至右端的加油線上。4、用沾有清潔劑的濕布來清潔機器表面，并用干布抹干，每天一次以保持食品衛生。b. 擰開注油孔上的加油蓋注入30#機油。 c. 注油量每次10毫升左右，每星期一次。 3、 釘板軸（D）潤滑 a. 先用干布將釘板軸（D）抹干凈。 b. 在釘板軸（D）加注食用油（如花生油、菜油）拉動釘板重塊（O）上下滑動，使油滲入，釘板重塊（O）上下滑動靈活 4、 磨刀器（Q）潤滑 a. 每次磨刀前擰開磨刀砂輪架上注油口螺絲，注入食用油，保持砂輪軸活動。 5、 磨刀定位頂頭（P）潤滑 a. 逆時針旋轉手柄（H），將頂頭（P）旋出位置。 b. 用干布將頂頭（P）活動部分擦干凈，注上食用油（如花生油、菜油），夠潤滑即可。c. 將頂頭（P）退回原位。d.. 每星期注油一次。 6、 如機器長期不使用，請清掃干凈并抹干，加上潤滑油罩上塑料袋，放進包裝箱，放置干燥處。
刨肉機磨刀與注意事項
1、 感覺釘板重塊（O）不夠重力，有往上跳的時候需磨刀。然后逆時針方向轉動定位旋柄（H），使定位頂頭（P）接觸擋料板（B）。 2、 切片時肉片前厚后薄時需磨刀。 3、 切片時碎肉較多時需磨刀。 4、 磨刀前應將刀片刀鋒清除干凈。 5、 翻起磨刀蓋。 6、 旋轉磨刀手柄使砂輪軸伸長，砂輪（S）研磨面與刀片后刀面貼緊。 7、 檢查砂輪（S）平面是否與刀片后刀面貼平，如沒貼平需要重新調整（機器出廠時已調整好，除特殊情況不必重調）。 8、 接通電源（J）后，啟動刀片電機使刀片研磨10-20秒鐘，然后停機檢查刀片是否鋒利及有卷刃毛刺，如不鋒利再繼續磨。 9、 確定有卷刃毛刺，輕按刮按鈕約3秒鐘，除去刀片的卷刃毛刺。 10、 用清潔劑和毛刷清除砂輪（S）上的殘留物，以備下次使用。 11、 將磨刀蓋蓋回原來位置，護住刀片。 12、 磨刀時，眼睛不能正對刀片及砂輪（S）旋轉方向，以防碎粒碎沫飛進眼睛。
刨肉機安全操作規程:
1、該設備必須專人負責，操作維修及保養；非專業人員不得隨意亂動。
2、操作人員需進行安全培訓，并學習刨肉機《使用說明書》，了解該設備的基本結構和性能，熟練掌握操作規程，并嚴格按照操作規程進行操作。
3、操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過長，戴工作帽；女工長發必須將頭發盤起放進頭巾里；嚴禁戴任何手套上機操作但必須戴袖套。
4、機械啟動前，必須檢查防護設備及電源是否完好無損，有無異常。
5、作業前，應開機空載運行2至3分鐘，確認情況正常無異響，方可投入使用。
6、刨肉時，切勿快速推進。
7、機器運行，不得離開工作崗位，人離停機。
8、發現異常情況，應立即停機，向值班工程師報告，由技術人員檢修。
9、作業完畢，關閉電源開關，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷。
10、操作指引；接通電源；調整相應的厚薄度；空機運行3分鐘；把食品放入刨片機內；操作應注意操作安全；作業完畢，認真清潔刨肉機。
