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發(fā)布時間：2021-03-18 07:05
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斬拌機(jī)怎么正確使用呢。
在使用斬拌機(jī)的時候，我們要注意的是用電，一定要保證電壓的穩(wěn)定，當(dāng)然這是常識，如果電壓不穩(wěn)定就會影響設(shè)備的使用。
第二，在適應(yīng)該設(shè)備絞肉和攪拌的時候，一定是不能把太大的骨頭放進(jìn)去攪拌的，要把太大的骨頭剔除出去，因?yàn)榇蟮墓穷^都比較硬，攪拌起來會給設(shè)備帶來很大的磨損，這樣會影響以后攪拌或粉碎的效率。
第三，設(shè)備使用完后要把它清理干凈，避免有雜物沉積在里面，有雜物不僅會對于以后攪拌的肉類不衛(wèi)生，還會影響斬拌機(jī)的使用壽命。
斬拌機(jī)的操作規(guī)程
1.斬拌機(jī)應(yīng)該由專業(yè)的人員操作，而且要能夠熟練掌握該設(shè)備的基本技能。
2.在使用前必須檢查刀頭有沒有緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有沒有異物，一定不能將異物帶入鍋內(nèi)。
3.每次的斬拌量應(yīng)該少于鍋容量的80%。
4.在使用時，首先要啟動攪拌速度按鈕，然后再緩緩地上料，出料的過程也應(yīng)該是慢速的過程。
5.設(shè)備在正常工作時，應(yīng)該保持鍋蓋的封閉狀態(tài)，一定不要將手伸入鍋中觸碰下面的刀刃。
6.設(shè)備使用要從低速往高速慢慢控制，按照需要來進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束了，要將轉(zhuǎn)鍋先停止，然后再逐級停止轉(zhuǎn)刀，并按照先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀的原則。
7.每次工作結(jié)束后，都應(yīng)該及時對機(jī)器進(jìn)行清洗，防止時間長了后，原料進(jìn)去軸承等縫隙固化，影響設(shè)備的使用，清洗時還要注意，不要用水直接沖洗操作臺，可以用濕抹布擦拭。
相信大家對于斬拌機(jī)這種設(shè)備一定是不陌生的，特別是食品機(jī)械廠家，對高速斬拌機(jī)一定是了解的非常透徹了。但一定還有一些人或廠家是不了解的，這就需要再給大家簡單的介紹一下。
該設(shè)備是一款切碎設(shè)備，不僅僅是能夠?qū)⑷鈮K或脂肪等的主食切成肉泥，還能夠?qū)⒅髁稀⑤o料等的攪拌均勻，這樣就能夠讓斬切和攪拌，再加上乳化一次性完成，大大的提高了產(chǎn)品的出品率，更是提高了生產(chǎn)效率。再就是，該設(shè)備幾乎適用于所有產(chǎn)品的加工，不管是肉類、魚類、、蔬菜還是水果，都能夠進(jìn)行粉碎加工處理。使用高速斬拌機(jī)作業(yè)不僅能夠減少人力的開銷，同時還能在時間上面獲得優(yōu)勢，機(jī)器是由電腦操控的，對于生產(chǎn)食品來說更加統(tǒng)一，然而機(jī)器是有其使用壽命的，所有人都希望買來的高速斬拌機(jī)使用時間長，能夠節(jié)省費(fèi)用。的是，該設(shè)備能夠使用電腦進(jìn)行控制，使用起來非常的安全。
斬拌機(jī)的工作原理：是由多把斬拌刀安裝在刀軸上組成的斬拌設(shè)備。斬盤是一個半環(huán)型構(gòu)件并繞自身軸線轉(zhuǎn)動，斬拌刀的刀尖與斬盤有一定的間隙。斬拌機(jī)在真空條件下，依靠斬拌刀與斬拌盤相對運(yùn)動進(jìn)行物料的斬拌。刀片都用不銹鋼制成，刀片數(shù)量有2、3、4、6、8及10個，刀片成對地應(yīng)用法蘭盤定位在軸上，沿周向平均布置。通過斬盤回轉(zhuǎn)軸和斬盤回轉(zhuǎn)半徑所構(gòu)成平面定義為中間平面，在中間平面內(nèi)刀具上的點(diǎn)的軌跡稱為環(huán)面螺旋線，簡稱為螺環(huán)線。不在中間平面內(nèi)刀具上點(diǎn)的軌跡定義為近似螺環(huán)線。由于多把刀的存在，可能有多把刀同時參與切削，將斬盤圓弧對應(yīng)的圓心角角度與相鄰兩把刀具所夾角度之比定義為重合度。
小型斬拌機(jī)價格溫度的檢測
溫度的高低是影響肉糜品質(zhì)的一重要因素，為此在斬拌滾揉一體機(jī)冷卻水出口端安裝一溫度傳感器（選用銅—康銅型），從而檢測出筒內(nèi)肉糜的溫度。筒內(nèi)肉糜的溫度變化為，在冷卻水熱交換過程中，溫度會回繞基準(zhǔn)溫度（設(shè)定溫度）上下波動。該設(shè)備的主要作用是斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。當(dāng)為正時，反映筒內(nèi)肉糜溫度升高，此時須加大冷卻水流量；當(dāng)為負(fù)時，表明筒內(nèi)肉泥溫度在降低，必須減小冷卻水流量。
