福州會(huì)議培訓(xùn)場(chǎng)地電話(huà)擇優(yōu)推薦「福州源古燒烤」

我們?cè)诓嗽O(shè)計(jì)上適應(yīng)冷餐會(huì)的要求作了許多有益的探索。譬如。如果婚禮儀式后還有正式的婚宴，那么婚前冷餐不必太過(guò)于豐盛，記住，這只是你高品位婚禮的一片綠葉而已。菜單設(shè)計(jì)首先要堅(jiān)持整體性，在為主題服務(wù)的前提下，充分考慮主、客人的意見(jiàn)和餐飲習(xí)慣。同時(shí)又要堅(jiān)持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類(lèi)別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設(shè)計(jì)與臺(tái)面設(shè)計(jì)要相輔相成，臺(tái)面較深，主菜色彩可以從淺，臺(tái)面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設(shè)計(jì)要注意預(yù)制菜肴、廚房熱菜和冷餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)操作的配合，實(shí)踐證明，現(xiàn)場(chǎng)操作，既可增加進(jìn)食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量，特別為外賓所青睞。

宴會(huì)上的食品菜肴，要精致可口，適合于來(lái)賓的口味，而且還要美觀大方，讓人看了，悅目賞心，做到色香味俱全。客人往往從主人準(zhǔn)備的美味佳肴中，體會(huì)到熱誠(chéng)待客的心意，留下久而難忘的記憶。對(duì)于客人的宗jiao習(xí)慣一定要注意尊重。

宴請(qǐng)活動(dòng)一般均先發(fā)請(qǐng)柬，這既是禮貌,亦對(duì)客人起提醒、備忘的作用.除了宴請(qǐng)臨時(shí)來(lái)訪(fǎng)人員,時(shí)間緊促的情況以外，宴會(huì)請(qǐng)柬一般應(yīng)在二三周前發(fā)出,至少亦應(yīng)提前一周，太晚了不禮貌。有的人甚至因此拒不應(yīng)邀，已經(jīng)口頭邀約好的也應(yīng)以補(bǔ)送請(qǐng)柬備忘為好。

'西方'習(xí)慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為主要yi民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。

西方人把中國(guó)的菜點(diǎn)叫做'中國(guó)菜'(Chinese food)、把日本菜點(diǎn)叫做日本料理、韓國(guó)菜叫做韓國(guó)料理等等，他們不會(huì)籠而統(tǒng)之地稱(chēng)之為'東方菜'，而是細(xì)細(xì)對(duì)其劃分，依其國(guó)名具體而命名之。

實(shí)際上，西方各國(guó)的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)國(guó)家的菜式也都不盡相同，例如法國(guó)人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國(guó)菜、英國(guó)人則認(rèn)為他們做的菜是英國(guó)菜。西方人自己并沒(méi)有明確的'西餐'概念，這個(gè)概念是中國(guó)人和其他東方人的概念。

    因?yàn)橹袊?guó)人和其他東方人在剛開(kāi)始接觸西方飲食時(shí)還分不清什么是意大利菜，什么是法國(guó)菜，英國(guó)菜，只能有一個(gè)籠統(tǒng)的概念。或者在知曉并不注重形式后又有很多的失禮、失態(tài)行為，令新人尷尬。當(dāng)時(shí)中國(guó)人就籠統(tǒng)地稱(chēng)其為'番菜'，'番'即西方的意思。中國(guó)古人常常以為中國(guó)就是世界的中心，看待其他國(guó)家和地區(qū)都習(xí)慣帶上一種貶意，把東方稱(chēng)之為'夷'、西方稱(chēng)之為'番'、北方稱(chēng)之為'胡'、南方則稱(chēng)之為'蠻'。因此，所謂的'番菜'指的就是西餐。