商用水煎包鍋廠家貨源充足「在線咨詢」

用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水里煮。用小火煮2小時，后把雜質(zhì)取出皮肉糊倒入容器。涼了以后放冰箱冷藏成凍即可。肉糜和調(diào)味料先攪拌打上勁后，加水慢慢拌勻，后加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下，將面團材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發(fā)30分鐘后。排氣揉勻分成30g的小團子再搟圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。把凝固的肉皮凍打散后放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小團子搟圓包入肉餡。像包包子一樣收口。鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉(zhuǎn)至小火，撒入芝麻。

準備好食材，先將面粉、白糖、酵母粉和清水一起混合好，揉成面團放冰箱冷藏發(fā)酵，將胡蘿卜去皮擦成絲再切碎，香菇先用水泡發(fā)，再洗凈切成小碎丁，姜、姜分別洗凈切碎。豬肉買好就讓老板攪打成碎肉，加入胡蘿卜、香菇、姜、蔥，再放入調(diào)味料，生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉一起攪拌均勻，再加入半碗清水一起攪拌均勻，這樣做好的肉餡才會多湯汁。肉餡做好才放冰箱存放。取出發(fā)酵好的面團，再取出肉餡兒。將面團重新揉搓排氣，再分割成一個個的小劑子，取一個小劑子搟成薄片，取一塊肉餡兒包上，左手托住包子，右手捏著收口。包好的包子二次醒發(fā)10分鐘左右，看到包子變大，拿起來變得輕盈就醒發(fā)好了。平底鍋中放入少許的食用油，再放入醒發(fā)的包子，小火煎到底部金黃，加半碗清水，繼續(xù)煎10分鐘左右。煎到水快干的時候，撒上少許的芝麻和蔥花，稍微燜一下就可出鍋了。

將3個雞蛋打散。不粘鍋下少許油，小火加熱，至油四成熱倒入蛋液。待鍋底蛋液開始凝固，表面蛋液處于半凝固狀態(tài)時，用筷子將蛋滑碎即可出鍋。胡蘿卜50g切塊。將胡蘿卜塊放入料理機，按啟動5秒即可，不要運轉(zhuǎn)時間太長了，否則胡蘿卜會切的非常碎，現(xiàn)在這樣就是剛好的。沒有料理機的用刀剁碎也可以的。韭菜50g洗凈切碎。將30g玉米粒、50g胡蘿卜丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。繼續(xù)加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。一起拌勻，餡料就準備好了，將餃子皮搟薄撐大一倍。餃子皮周圍沾點水，然后放入餡料，像包子一樣收口。平底鍋淋適量油，油的份量，視平底鍋大小而定，原則是要薄薄的均勻的鋪滿鍋底。然后將生煎包均勻碼在鍋內(nèi)，開小火煎3分鐘。