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按照群體分，定制酒可以分為

一是個人定制酒：以凸顯強烈的個人色彩為主，其風(fēng)格符合個人的喜好、體現(xiàn)個人獨有性情，無論是自享、送禮還是聚會都是高品位的象征。

二是企業(yè)定制酒：以融合獨特的企事業(yè)標(biāo)志、文化元素為主，把企業(yè)品牌形象生動體現(xiàn)。

三是社會團體定制酒：以融入團體理念等元素為主，傳遞出聯(lián)誼、交流的美好愿景。

酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，古代酒文化該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放肆；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢的沉淪到深淵的底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。現(xiàn)階段白酒行業(yè)已經(jīng)進入個性化時代，消費觀念的轉(zhuǎn)變下，定制酒應(yīng)運而生。

昔年，《安徽日報》曾刊登老畫家程嘯天先生在黃山險峰深谷覓得“猴兒酒”的事情。這些人群具有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)和豐富的社會人脈資源，容易給企業(yè)積聚人氣，帶來比較大的影響力。這些不同時代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。由此也可推論酒的起源，當(dāng)由果發(fā)酵開始，因為它比糧谷發(fā)酵容易得多。酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。山林中的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來，是合乎邏輯與情理的。