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發(fā)布時(shí)間：2020-11-06 00:06
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云吞和餛飩的區(qū)別
1、外皮形狀不同。云吞皮是約8cm乘8cm的正方形。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形。
2、制作外皮的材料不同。云吞皮以雞蛋及面粉制成，餛飩是用清水和面做皮。
3、餡的材料不同。餛飩是以菜、肉、糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。云吞是為豬肉、菜和蔥花混合剁碎并調(diào)味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡，用水煮熟或者放面煮熟。
4、外皮厚度不同。云吞的皮比較薄，餛飩的皮比較厚。
5、出處不同。餛飩是中國漢族傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國北方。云吞是是用皮包裹著剁碎的餡料，是廣西、廣東漢族小吃的一種，不同于北方的“餛飩”。
云吞是廣西、廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩”再后來經(jīng)過長期的發(fā)展，南方的“云吞”亦有了自己獨(dú)立的風(fēng)格，跟北方地區(qū)的餛飩有一定區(qū)別。云吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相類似，不過用料、外形略有不同。云吞與蛋面一起煮成的云吞面是地道的廣東小吃之一。餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。(1)強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置強(qiáng)烈通風(fēng)速凍裝置采用翅片管蒸發(fā)器，送風(fēng)機(jī)采用壓頭較高的離心風(fēng)機(jī)或軸流風(fēng)機(jī)，冷媒用氨泵強(qiáng)制循環(huán)，所以具有傳熱效率高，占地面積小的特點(diǎn)。
速凍是什么
速凍速凍板栗迅速冷凍使食物形成ji小的bing晶,不嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織,從而保存了食物的原汁與香味,且能保存較長時(shí)間]速凍一般是指運(yùn)用現(xiàn)代dong結(jié)技術(shù)在盡可能短的時(shí)間內(nèi)，將食品溫度降低到其dong結(jié)點(diǎn)以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨著食品內(nèi)部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，zui大限度地減少食品中的微生物生命活動(dòng)和食品營養(yǎng)成分發(fā)生生化變化所必需的液態(tài)水分，達(dá)到zui大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。1、將面粉和堿面放入面盆中,和勻,一只手緩緩倒入清水,另一只手用筷子不斷攪拌面粉。
購買速凍面米食品注意事項(xiàng)
1.注意銷售商店的貯藏條件。
速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到-18℃，則產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，不宜購買。
2. 盡可能購買包裝產(chǎn)品。
目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價(jià)格相對(duì)便宜，但容易受到污染，不符合食品衛(wèi)生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。
3. 注意產(chǎn)品包裝。
選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。包裝袋內(nèi)應(yīng)無或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍后又造成。不要購買已解凍或解凍后又的食品。這種食品的質(zhì)量已受到影響。
