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發布時間：2020-08-13 14:42
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電磁大炒爐的定義
電磁大炒爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器，在電磁大炒爐內部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內產生無數的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發熱，從而加熱炒鍋內的食物。巧用商用電磁爐，健康又美味使用商用電磁爐時不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒，干燒，以免因快速加熱造成鍋具和爐面損壞。
酒店廚房廚具安全知識
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料 上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油 溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管 與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的
防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離 煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備 和線路受潮。酒店廚房廚具安全知識1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。
大功率電磁爐和燃氣灶對比有什么區別
由于其采用電加熱的方式，沒有燃料殘漬和廢氣污染。因而灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新。電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現象，因此使用電磁灶的廚房衛生狀況遠高于使用傳統爐灶。
二、安全。
大功率商用電磁灶不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身設有多重安全防護措施，包括干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發熱，不存在燙到的危險，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優于其它爐具。爐旺達恰是從這種廚房現狀中看到了重大的商用電磁爐市場，應用大功率加熱技術對家用電磁爐中止升級，研發出了環保、節能的商用電磁爐具。
電磁灶使用時注意：
1、切勿放置在不平穩的平面上。
2、切勿阻塞吸氣口或排氣口、避免爐內超溫。
3、切勿在兒童可觸及電磁爐、或兒童能自行使用的地方使用電磁爐。
4、切勿對空鍋加熱或加熱過度。
5、切勿將諸如刀、*、勺子、鍋蓋與鋁箔等金屬物品放置在頂板上，因為它們會受熱。
6、切勿在盛放鍋具的狀態下搬運電磁爐。
7、切勿在四周空間不足的地方使用電磁爐、應使電磁爐的前部與左右兩側保持干凈。
8、切勿使用金屬絲和異物進入吸氣或排氣口的縫隙內。
9、切勿使物品跌落在頂板上。如表面出現裂紋，應立即關掉電源，拔出插頭并送往修理。
