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發(fā)布時(shí)間：2020-11-03 12:08
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這款燒餅的特點(diǎn)咸香酥脆，滿滿蔥香，而且制作也不復(fù)雜，味道一點(diǎn)都不比買的差，想吃自已在家就能做，干凈衛(wèi)生，再也不用出去買了！
【操作步驟】
1、首先倒入240克的普通面粉
2、加入1克酵母
3、加入2克，可以增加面的筋性
4、倒入145克的清水，邊倒邊攪拌，少量多次的加入
5、攪拌成面絮狀，下手揉成面團(tuán)
6、大家可以看到，現(xiàn)在的面團(tuán)不是很光滑，告訴大家一個(gè)小竊門，把面團(tuán)蓋上保鮮膜，餳10分鐘再揉，這樣很輕松就能把面團(tuán)揉的很光滑
從切面可以看出豐富的層次（如果你的面片搟得不夠薄，層次不夠，麻醬也會(huì)涂抹得太厚，切開的時(shí)候，麻醬會(huì)從截面流出來）。每個(gè)切好的面團(tuán)，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。捏好后，再蓋上保鮮膜或濕布，靜置松弛15分鐘。8、把卷好的長條切成12小條（如果做正常大小的燒餅，就切成6份）。蜂蜜和水調(diào)勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個(gè)圓餅表面薄薄的刷上一層，使面餅表面產(chǎn)生粘性。將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使表面沾滿白芝麻。
缸爐燒餅是用火爐燒缸制作的，吃起來也是香、酥、脆。原因是它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度。在火候上更是講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。四面的缸爐燒餅多為長方形，里面層多，外面芝麻多，上有花檐，大小和現(xiàn)在的芝麻燒餅差不多。
油和面，圓形的燜爐燒餅，個(gè)兒的大小與核桃相近，特點(diǎn)是十個(gè)連在一起，吃時(shí)掰開。
燜爐燒餅的餡料也是相當(dāng)之多，有脂油(豬油)蔥花的、干菜的、豆沙的、棗泥的、桂花白糖的、山楂白糖的等等。您可以說它是主食，也可以說它是糕點(diǎn)。
