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              發布時間:2021-03-22 19:33  

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              將這一大包的脫水蔬菜倒進大碗里,小小的一塊面餅就被淹沒了,感覺等下泡開之后會是只能吃蔬菜了。等到倒入一壺開水之后,沒過多久,碗里面的開水就全都被蔬菜吸走了。燙漂后的馬鈴薯物料均勻地攤于竹篩上進行脫水,其溫度以60~65℃為宜,待含水量降低到剛以下時,即完成脫水。脫水蔬菜因其易于貯存和運輸,食用起來又比較方便,受到了很多人的喜歡。殺青:將葉片置于溫度為100-120℃的殺青鍋中,手工殺青每次投葉量為0。






              脫水后的食品因為微生物和酶無法通過水對其放生作用而達到長期保鮮的目的。凍干果蔬脆bai片(凍干果蔬脆)是將蔬菜或者水果du先進行低溫冷凍,zhi然后再dao放在真空條件下加溫干燥,使食品中經冷凍而結成的水分由固態直接變成氣態得到揮發。將食品先進行低溫冷凍,然后再放在真空條件下加溫干燥,使食品中經冷凍而結成的水分由固態直接變成氣態得到揮發,所以又稱升華干燥食品。將去皮的馬鈴薯切成厚度為3~4毫米的薄片或4~7毫米的條塊或12~13毫米的方塊,然后把薯片倒入清水中浸泡,不斷翻攪,以除去部分淀粉和素等。






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              隨著人們生活節奏的不斷加快,新鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生活需要,脫水蔬菜開始越來越多的走進現代人的生活。新鮮的水果、蔬菜脫了水后,重量只剩原來的10%,形狀和口感、營養成分卻基本保持不變,還可以保存很長時間。新鮮的水果、蔬菜脫了水后,重量只剩原來的10%,形狀和口感、營養成分卻基本保持不變,還可以保存很長時間。目前較先進的人工脫水是冷凍真空脫水法,產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、昧、形,又具有理想的快速復水性。中國脫水蔬菜出口量約占世界總產量的2/3,并且每年以30%的速度增加,成為國際貿易的大宗食品。






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