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發布時間:2021-10-10 06:45  
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利用冷空氣和熱砂糖的溫度差進行自然冷卻,使濕砂糖的水分蒸發除去,直至砂糖與周圍空氣的溫度和濕度相平衡,這種方法稱為自然干燥。而將空氣預熱,用熱空氣作為干燥介質,使砂糖的微量水分干燥除去的方法,稱為熱空氣干燥。自然干燥方法已在許多糖廠被采用,效果較好,缺點是干燥時間長,而且在離心分蜜時一定要采用汽洗,以提高砂糖溫度和降低砂糖含水分,否則將會影響干燥效能。熱空氣干燥方法,由于干燥時間短,可縮短干燥機的長度,而且成品白砂糖的水分也易于控制,因此,仍被一些糖廠采用。
干燥:放出的糖膏經助晶槽流入分蜜機,利用離心力分去母液,留在機中的結晶糖經打水洗滌,卸出干燥后即為砂糖成品。
一般后面四步跟甘蔗制糖是一樣的步驟。制糖是指從甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生產過程。產品有白砂糖、赤砂糖、綿白糖、方糖和冰糖等,統稱食糖。
甘蔗的莖稈和甜菜的塊根都含有百分之12~18的蔗糖,它和一些可溶性非糖(包括含氮和無氮有機物以及礦物質等)混存于薄壁組織的細胞液中,即糖汁。
砂糖所含水分,將影響砂糖貯存過程的質量變化。在高濃度的糖液中,微生物是不能繁殖的。因此,砂糖晶粒表面殘留糖蜜液膜中的非蔗糖分(非旋光度)對水的比例,將對砂糖的質量變化起決定作用。也就是說糖蜜液膜的壓將能微生物的生長。
目前,糖廠中分離雜糖時多采用蒸汽洗的辦法,這樣從離心機卸出的白砂糖,溫度約為80℃,含水分約為百分之0.5,