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發布時間：2021-06-28 10:44
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骨頭火鍋的制作流程
[牛骨頭的加工處理]
1.化凍:
用鋸骨機切成15mm的薄片,自然解凍。夏天盡量放保鮮柜解凍(不能用流水強行解凍)，解凍后放入大鋼桶，用涼水泡2小時，中途要換3次水。
2.水:
冷水下鍋上火將牛骨氽透，邊氽水邊打出血末，然后放在另外-個開水桶里,水開后60分鐘.后停火，靜置等湯澄清撇去牛油蓋，泡4-5小時待溫度降到30-40度后打入大周轉箱， 蓋紗布涼透(夏天用電扇快速吹涼)后放入冰箱加蓋保鮮。
3、燉頭:
一-次燉4件(40斤/件)共160斤,燉50分鐘(冬天60分鐘)。實際燉的量根據店里的經營情況而定，水要多放燉完后留湯做原湯兌鍋用，也可以單獨用些骨頭專[燉制(在湯不夠用的情況下，但這樣成本會高)。
4、調料:
香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克,鹽(一 件40斤放38克鹽,鹽-般可先不放) 38克X4,花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3節，蘋果2個切片,姜150克，大蔥6根，一定要加精品牛油5斤燉。
加盟骨來香的須知-加盟方
一、正式營業
01.營業前一個星期和營業后一個星期配合總部營銷宣傳方案(包括傳單、宣傳錄音、沒美團購、車身宣傳、微信傳播)
02.獨立經營管理，總部派管理團隊開業前2天、開業后3天來現場督導
03后期店長與公司營運管理經理溝通店面出現的問題，及時處理解決。
二、后期輔導
01.保持與公司緊密聯系,維護好合作關系。
02.落實總部的要求，保持與總部宣傳活動同步
03.保持店內品質管理，維護好品牌榮譽。
秋意只是浮云
“貼秋膘”才是王道
在大無畏的爺們面前
大口吃肉大口喝酒
才是真正直面秋天的表現
愛上骨來香醬牛骨的秘訣是被醬香味包裹住的時候。
滿滿的分量~既可以吃得到牛骨頭啃的滋味，又可以吃到實實在在的肉。
牛肉熬制的軟爛，醬色的誘人可不止一星半點！蘸上濃郁的湯汁，在手指的作用下，牛肉被拉扯出誘i惑的絲。
在食肉的欲望膨脹的時候，是手抓醬牛骨軟爛而不脫骨，肉香醇厚的功勞。
醬牛骨？
厲害了！（不就是牛骨頭嘛）
常言道
啃牛骨，吃肉肉。
吃 肉 不 啃 骨 頭
那 多 沒 意 思
很多人都喜歡吃肉帶點骨頭
牛脊骨是餐桌上常見的肉類食材
它是牛背部的脊椎骨
不僅可以燉著吃
還可以煲湯喝
但是在新疆“醬牛骨”
還有這種吃法！
②請盡量不要浪費，尤其是飲料，剩余多要罰款哦。
