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發布時間：2020-10-19 08:55
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紅燒牛肉面
紅燒牛肉面條配料：600克牛蒡，1個胡蘿卜，1個香菜，生姜，洋蔥，1星，1草，2肉，2茶匙2湯匙，半湯匙，1湯匙番茄醬做法：1。將牛肉切成牛肉醬小塊，放入冷水鍋中，放入半塊碎姜，煮沸煮沸1分鐘，用溫水沖洗牛肉。胡蘿卜被切成小塊;生姜切片，八角切碎。事實上，除了牛肉面湯，最后一匙油和胡椒也很重要，辣椒面不能太薄，應該掌握火，其次是陳皮，八角等。 3.將油放入鍋中，翻炒牛肉，八角，草1果和肉剁，加入生姜，蔥花，攪拌均勻。 4.將醬油，醬油和番茄醬放在一起，用熱水煮沸，用小火煮至牛肉變軟，加入鹽和胡蘿卜，繼續煮20分鐘。
正宗牛肉面配料：牛肉，牛骨，洋蔥，姜，八角，大料，香葉，草1果，小1茴香，胡椒，白胡椒，生姜，肉，蔥，砂仁，陳皮，山1奈的做法：1牛肉和牛肉骨頭應用水沖洗，浸泡至少4,5小時;調味料用清水沖洗，放入調味袋中備用。 2.將牛肉切成1磅重的塊，然后放入帶有牛骨頭的熱水鍋中。大火煮沸后，取出浮動泡沫，加入調味料包，小火煮2小時，煮至熟，取出放置。冷卻切丁使用。 3.將骨頭放入鍋中2小時后，關閉加熱并取出調味包。準備牛肉湯，加少量腌制牛肉湯（高湯：鹽水=3：1），加適量鹽，橋鮮粉，鮮味，味精，雞精，湯粉，濃縮草藥粉，進口新鮮香粉，高1檔1號清新粉，黑色襯里粉，味道鮮美，味道王，嘉味兩三滴，使用生的浸泡。 4.洗凈香菜;洗凈切綠蒜;將白蘿卜切成扇形，放入沸水中，放入涼水中冷卻。 5.取另一鍋，加入煮熟的牛肉湯，加入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽，備用。 6.在鍋中煮沸一鍋開水，加入面條，煮熟并取出，倒入牛肉湯，蘿卜片，撒上牛肉，大蒜和香菜。根據您的喜好調整油和胡椒。
首先，牛腩必須是肥肉。這個季節，成都是牦牛肉。肉是干的，不是很厚。它不像黃1牛肉那么厚。它是烤牛腩的理想選擇。新鮮肉汁的牛肉是第二，以平衡牛肉本身的渣。味道應與肋骨混合，以使澆頭既耐嚼又回軟牛肉。浸泡在水中，去酸，去血液和雜質，然后去聞。牛肉面的特點：微麻，辛辣清新，香濃一，鮮湯生產：牛肉面鮮湯是體現牛肉面的鮮味，一般是基于雞骨湯的改良。 （浸泡在牛肉里的水不應該倒，這是秘方）用菜籽油切成小火鍋，70％熱，在香料下面（八角形，茴香，三葉草，肉1桂，草1果，我只是抓住，意思），在牛肉下，炒（收到牛肉干的水分），當水煎至1/3的熱量時，加入排骨。你為什么要加黃油？因為這碗牛肉面的精華不在牛肉中，所以在湯和油中加入牛肉，至少加入鍋中的牛肉（每個碗需要油，大約一個半左右）。水干后，加入豆瓣菜和醬油。加入糖和炒，使醬油和糖與牛肉充分混合。然后加入辣椒和炒嫩煎的炒香和胡椒。
