南寧法國(guó)白蘭地代理廠家宏強(qiáng)洋酒加工「廣東宏強(qiáng)酒廠」

葡萄酒算素食嗎？

下面，一起來看一看葡萄酒中使用了哪些動(dòng)物產(chǎn)品吧。

1. 蛋清

現(xiàn)今，許多波爾多（Bordeaux）酒莊仍在使用簡(jiǎn)單也老舊的下膠方式。用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造的紅葡萄酒在桶中時(shí)單寧十分重，也很內(nèi)斂。往桶中加入蛋清，攪拌之后讓它們沉降到底部，這時(shí)粗糙的單寧就被去除。

這項(xiàng)技術(shù)之所以行得通是因?yàn)槟贻p的單寧帶有負(fù)電荷，而蛋清則帶有正電荷。當(dāng)它們?cè)谕爸谢旌蠒r(shí)，帶有負(fù)電荷的單寧和帶有正電荷的蛋清會(huì)相互吸引，然后沉至底部，而清澈、單寧變少的葡萄酒則被排出。此外，也可以使用蛋清粉來下膠。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒是素食，但不是嚴(yán)格意義上的素食。

2. 酪蛋白（Casein）

酪蛋白是牛奶中的一種蛋白質(zhì)，在釀酒中常用于使白葡萄酒變得澄澈，減少氧化污染。有時(shí)，酒莊也會(huì)使用脫脂奶來達(dá)到這個(gè)目的，尤其是在釀造非常清澈的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒時(shí)。

3. 明膠（Gelatin）

明膠是一種從動(dòng)物皮毛和骨骼中提取的蛋白質(zhì)，可用于紅、白葡萄酒的釀造。紅葡萄酒的口感可以變得柔軟，而白葡萄酒則能夠獲得更明亮的顏色，不過通常要以損失一些單寧為代價(jià)。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食。

4. 魚膠（Isinglass）

魚膠在以前釀酒時(shí)使用得更廣泛，這種物質(zhì)是從鱘魚或其它魚類的魚鰾中提取出來的，它可以通過去除葡萄酒中的固體物質(zhì)以及過深的顏色來使酒液變得澄清。

5. 殼聚糖（Chitosan）

殼聚糖是一種碳水化合物，來源于甲殼類動(dòng)物的外殼。殼聚糖帶有正電荷，可用于去除白葡萄酒過深的顏色以及過多的酚類物質(zhì)。

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葡萄酒的適飲期

 人們對(duì)于葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這里就要解釋一下“適飲期”的概念了。

 葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進(jìn)入學(xué)生時(shí)代。葡萄園（Vineyard）有些酒莊在不同的葡萄園都栽培了釀酒葡萄，但用不同葡萄園果實(shí)釀制的葡萄酒往往因風(fēng)土或品種原因而具有不同的特征。然后裝瓶，這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升，這好比人類從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過程。

 經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的較佳飲用期。葡萄酒品酒之藝術(shù)品酒是一種藝術(shù)，同時(shí)也是一門專業(yè)的領(lǐng)域，尤其屬于藝術(shù)方面的成分多，而屬于科學(xué)方面的成分少。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。

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全球威士忌品牌排行

　　6、麥卡倫Macallan

　　麥卡倫(macallan)酒廠坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自從十八世紀(jì)末開始釀制威士忌酒，當(dāng)時(shí)住在小山丘上的一為農(nóng)夫用自己種植的大麥釀制威士忌。在2017年，只有不到3%的波爾多葡萄酒被轉(zhuǎn)賣，面積大約是3000公頃。麥卡倫一再地在國(guó)際酒品大賽中奪標(biāo)，因而贏得“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的美譽(yù)。從該公司與眾不同的小型蒸餾器，遺跡用雪莉酒桶的陳年過程的種種原則堅(jiān)持，麥卡倫刻意保留傳統(tǒng)釀造方法，為成為散發(fā)雪莉酒香的威士忌代表之作。

　　7、占邊JimBeam

　　占邊Jim beam 占邊波本威士忌始于1795年，歷經(jīng)占邊家族七代釀酒師，始終保持產(chǎn)品的比較并成為全世界和全美銷量一的波本威士忌。JimBeamBrandsCo.產(chǎn)品種類豐富，旗下囊括70多個(gè)，產(chǎn)品過百國(guó)家尤是以其占邊波本威士忌。

　　8、皇家RoyalSalute

　　威士忌，1953年，芝華士兄弟公司(Chivas Brothers)為向英國(guó)伊莉沙白皇后加冕典禮致意，特別釀制“皇家”。膨潤(rùn)土（Bentonite）膨潤(rùn)土是一種純凈的黏土，帶有負(fù)電荷，它可以與白葡萄酒和桃紅葡萄酒中的蛋白質(zhì)膠體結(jié)合，同時(shí)增加其熱穩(wěn)定性?！盎始摇钡拿謥碜韵虻皆L皇室人員鳴炮21響的風(fēng)俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅、綠、藍(lán)及棕色瓷樽內(nèi)，更顯雍容華貴。

　　9、威雀FamousGrouse

　　18世紀(jì)末，Matthew Gloag家族于蘇格蘭皮爾斯(Perth)創(chuàng)立了一家獨(dú)樹一幟的烈酒制造廠，其中比較具有代表性的就是口感異常順滑的“威雀蘇格蘭威士忌”。譬如有一幅價(jià)值連城之名畫，若使用科學(xué)方法分析名畫美的程度如何。每當(dāng)英國(guó)皇室遠(yuǎn)赴蘇格蘭獵威雀(Grouse)時(shí)，必定攜帶Gloag威士忌作為御寒及獵成功慶祝之用。當(dāng)Gloag威士忌日漸流行，深受歡迎后，起名稱也正式演變?yōu)椤癟HE FAMOUS GROUSE SCOTCH WHISKY”?，F(xiàn)今蘇格蘭仍然非常流行獵威雀，其盛況正如同威雀蘇格蘭威士忌，在蘇格蘭仍然保持其品牌。

　　10、溫莎Windsor

溫莎(Windsor)的名稱來自于英國(guó)比較為古老的王室宅邸“溫莎城堡”，以及由此而來的比較有歷史和的“溫莎王朝”。做好一條渠道——建立一條切實(shí)可行的動(dòng)銷渠道，可著重開發(fā)“地方商會(huì)”、“同鄉(xiāng)會(huì)”等民間組織。溫莎威士忌品質(zhì)出眾，滴滴珍貴，其的順滑口感來自于在橡木桶中的長(zhǎng)年陳釀。每當(dāng)一批陳年芳醇的威士忌出窖，溫莎品牌首席調(diào)酒師道格拉斯-默里會(huì)從中挑選比較稀有、比較的威士忌來打造他的特殊調(diào)和酒，他繼承了維多利亞時(shí)代的先輩們開發(fā)出的傳統(tǒng)技藝，帶給我們的是每一瓶溫莎蘇格蘭威士忌標(biāo)志性的順滑口感和精致、和諧的尊貴享受。