浙江粽子噴淋式殺菌鍋參數(shù)質(zhì)量放心可靠「多圖」

滅菌過(guò)程按照輸入微處理控制器PLC的數(shù)據(jù)自動(dòng)進(jìn)行。在殺菌鍋的底部保留適量的水。如果需要，這部分水可在升溫的開(kāi)始階段，自動(dòng)注入。不僅可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)識(shí)別殺菌鍋材料的厚度、硬度、反彈力等，通過(guò)電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動(dòng)作幅度，保證不反彈，還能讓各種不同的產(chǎn)品，如形狀各異的巧克力或點(diǎn)心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。對(duì)于熱灌裝的產(chǎn)品，這部分水可以在熱水罐中首先預(yù)熱然后注入，在整個(gè)滅菌過(guò)程中，這部分水通過(guò)高流量泵反復(fù)循環(huán)，自上而下地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行噴淋加熱。

噴淋式殺菌鍋特點(diǎn)：

采用“實(shí)時(shí)流量*確測(cè)定”裝置。隨時(shí)掌控鍋內(nèi)噴淋狀況，保證鍋內(nèi)軟袋產(chǎn)品受熱均勻，避免產(chǎn)生“冷點(diǎn)”；噴淋式殺菌鍋在加熱、保溫、冷卻整個(gè)過(guò)程全部由PLC智能化控制和“全自動(dòng)觸摸屏”為人機(jī)界面。

工作步驟：

下鍋?zhàn)⑺寒a(chǎn)品裝入下鍋內(nèi)，鍋門鎖緊并提示報(bào)警后，按“殺菌鍵”（綠色）按鈕，系統(tǒng)自行檢測(cè)上熱水罐的壓力是否達(dá)到上罐的設(shè)定壓力，若未達(dá)到開(kāi)啟“上罐閥”，升至上罐設(shè)定壓力關(guān)閉，開(kāi)啟“熱水回收閥”及“循環(huán)出水閥”，將上罐的熱水壓進(jìn)下鍋內(nèi)，當(dāng)上罐的水位達(dá)到低水位或下鍋的水位達(dá)到高液位時(shí)，此步結(jié)束轉(zhuǎn)下一工作步。而噴淋式殺菌鍋以多段的短時(shí)間加熱殺菌，避免了食品處于長(zhǎng)時(shí)間的高溫、高壓，生產(chǎn)出來(lái)食品的風(fēng)味、口感幾乎不變，可加工產(chǎn)品的范圍也更為廣泛。

順澤噴淋式殺菌鍋的工作原理：

按照微生物的一般致死原理，微生物在高于其生長(zhǎng)溫度區(qū)域值的熱環(huán)境中，必然受到致命的損害，且隨著受熱時(shí)間的延長(zhǎng)而加劇，直至死。殺菌溫度關(guān)鍵限值≥105℃； 操作限值在106—121℃；冷卻溫度在32-45℃之間。