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發(fā)布時間：2020-12-11 15:00
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一直不敢上手饅頭包子類面點，主要還是擔(dān)心面的發(fā)酵功夫不到位，網(wǎng)上找了娘，發(fā)現(xiàn)生煎相對容易，心動不如行動，果斷下手準(zhǔn)備蔥，姜，蒜切碎加少許鹽，清水備用超市買的東北面粉加溫水老面酵母拌勻，揉到面光，手光，盆光，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵2小時至面團2倍大老面酵母溫水適量加入三光面團發(fā)酵選上好滴精品三線肉剁碎依次加入生抽，老抽，胡椒面，料酒剁些藕碎，其實用荸薺剁碎加入口感會更好后加入蔥姜水，注意只加水，不用加入蔥花喲順時針一個方向攪拌肉餡
（蔥姜花椒水就是用從、姜、花椒一起泡的水）6、再加入鹽、胡椒粉、香油攪拌。后拌完的狀態(tài)應(yīng)該是用一雙筷子插在肉餡里，筷子不傾斜、不歪倒。7、醒好的面團，揉壓出發(fā)酵產(chǎn)生的小氣泡。8、滾圓、搓長。9、分成20個小劑子。10、去一個小劑子，搟扁，包入肉餡兒。11、捏褶子收口。（我捏的不好看，還得多加練習(xí)）12、鍋中倒油，比平時炒菜稍微多一湯匙的量。油熱，放入包子。小火煎三四分鐘，底部定型即可。13、倒入沒過包子三分之一的熱水。
生煎包食材介紹蔥肉餡適量，面粉150克，香蔥適量，熟黑芝麻適量，豬油適量，玉米油適量，生煎包的做法步驟1、和揉好軟硬適度的面團，蓋上碗蓋醒置15分鐘2、分坯、搟成周邊薄中間厚的包子皮3、包上事先備好的肉餡，包子的收口收緊4、蓋上保鮮膜醒置20分鐘5、起不粘鍋，小火，放入玉米油和少許的豬油6、放入包子7、煎到底部微黃硬點時，倒入小飯碗純凈水，蓋上鍋蓋，同時改大火8、燜煮到水收到快干時9、蔥花、黑芝麻撒在包子上面，同時改小火慢慢煎制收干水即可
