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發布時間：2020-10-17 19:48
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桂花酒的制作
桂花酒的制作：先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了“品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點，成為品飲、饋贈的佳品。
桂花稠酒的制作：一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。四、裝缸：先置木棒一個，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅干。酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加熱燒開。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、、止渴、。相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。
花果酒怎樣才算是好？
今天接到一個客戶電話，他很疑惑花果酒到底那種好，那種才是發酵酒？他說他看到過一些花果酒標簽有白蘭地，果脯糖漿，水果基酒什么的做的，說也是發酵酒！這樣說我也是很疑惑，既然說是發酵酒，為什么標簽上沒有酒曲？既然是發酵，發酵如果不用酒曲，花果怎樣會轉化為酒精？既然是發酵，為何不直接讓果的糖分，花的糖分轉化，而要添加果脯糖漿之類的糖進去。還要用白酒來做，白酒也有二三十度吧？
果酒花酒不過泡，發酵到十幾度，發酵上二十幾度果香花香怎么會有？添加香料？現在市面上果酒一般就十一二度，這么低度數的酒，酒體成分怎么會有高度白蘭地？用水稀釋，還是說發酵能把酒精發酵低，還是說讓酒精揮發？還有香料，有些會說白酒也會添加香料。但是好好了解一下白酒添加的香料和果酒的能一樣嘛？白酒會添加西瓜口味，青梅口味，桃花口味的香料？消費者朋友們，用點心吧！一不小心就喝化學物品！
櫻花酒的制作過程
櫻花的由來：
在日本，相傳在，日本有位名叫“木花開耶姬”（意為櫻花）的仙女。有一年11月，仙女從沖繩出發，途經九州、關西、關東等地，在第二年5月到達北海道。沿途，她將一種象征愛情與希望的花朵撒遍每一個角落。為了紀念這位仙女，當地人將這種花命名為“櫻花”，日本也因此成為“櫻花之國”。
櫻花酒的制作過程：
1、櫻花以芳香濃郁的重瓣櫻花，不要等到盛開，要在花開到七八成時采摘。
2、將連蒂采回的櫻花沖洗一下，瀝干水分。
3、將準備好的櫻花置于容器中，加入砂糖和白酒密封保存。
4、2個月后將櫻花取出，酒用布過濾后移裝到另一容器中，3個月后即可開始飲用。
評價一款酒品質好壞的三要素1、觀色·看深淺度——年輕紅葡萄酒的顏色一般較深，而隨著陳年，其顏色會變得越來越淺，從紫色變成紅棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時則變為琥珀色?！た辞宄憾取^察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在裝瓶前會經過過濾，因此酒液更加清澈；而舊世界葡萄酒普遍比較渾濁?！た磼毂^察附著于酒杯內壁的酒淚的密集度及流動速度。
