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發布時間：2021-01-22 19:22
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義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
國榮食品與您分享
咸肉類咸肉又稱腌肉，是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品，食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰紅色或紅色，具有獨特的腌制風味，味稍咸。常見咸肉類有咸豬肉、咸羊肉、咸水鴨、咸牛肉和咸雞等。
腌臘肉主要特點是肉質細致，色澤紅白分明，滋味咸鮮可口，風味獨特，便于攜帶和貯藏。因其加工方法略有差異和千差萬別的原輔料配方形成各具風味的產品，為國民的生活提供了更多的選擇
自然發酵制品以酶香魚為例，它是利用魚體內各種酶以及微生物在腌制下的部分分解作用，使魚體含有的蛋白質等營養成分分解為多種呈味物質，從而使制品具有特殊的酶香氣味，其加工工藝流程如下：原料篩選→清洗→塞鹽→入桶腌制→壓石加蓋→腌制發酵→出料→瀝水→加鹽包裝→成品
糟醉制品是將原料鹽漬脫水后，輔以酒糟、酒釀或酒類進行浸漬，經不同程度的發酵成熟加工而成。糟醉加工可分為鹽漬脫水和糟制成熟兩個階段。
在糟制成熟過程中，酒糟或酒中的酒精具有防腐作用，同時其中存在的微生物所分泌的酶能分解部分腥味物質，也能促進魚體蛋白質等一些營養成分的分解。這一系列復雜的生化過程使制品具有特殊的發酵醇香味。
