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發布時間:2021-06-14 04:03  
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川菜的味相當豐富,號稱百菜百味。其中zui為zhu名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調制這些復合味有很大的難度,但若掌握了它們的配方及調制方法,基本上也能學得八jiu不離十。
魚香味蔥姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣醬2.糖1.5.醋1.5.醬油、酒、味精適量。調法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣醬出紅油,與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡,都不算太濃。可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。
福州蝦怕怕招商教您魚香肉絲做法
材料:肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒
做法:
1.肉切絲,切好絲后用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘。用花生油把腌制好的豬肉絲炒散,別炒太熟。
2.豬肉成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜蔥蒜末,zui好放筍絲與木耳絲。
3.當再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。
4.zui后一定要用淀粉勾芡,這很重要,出來的效果要想油光發亮,就必須做這一步驟。
福州蝦怕怕外賣加盟與你分享接手餐飲轉讓店的注意事項:
確定轉讓人的身份。看他是否有與房東的租賃協議,如果店鋪經營者就是房屋的所有者, 首先要查看店鋪的產權證明、營業執照、衛生許可證等其他相關證件是否齊全,并初步 咨詢轉讓價格及房屋的租金情況。 如果店鋪經營者也是承zu人,則必須查看其與房屋產權人所鑒定的原始合同,并檢查其是否有轉讓(轉租)權;鑒定合同時要三方同時在場并鑒字證明。(即產權人、經營者、接手者) 因為一般情況下轉讓之前,轉讓人都會要求在簽定協議之前要交付一定數額的定金,如果這里不注意很容易被騙。
這些原因告訴你:餐廳員工為什么辭職
溝通方式欠妥,員工總是受氣
餐廳員工對頂頭上司的管理風格不滿意,因此對公司的管理和工作就出現了厭煩。很多餐廳員工辭職時會發一通牢騷:我辭職的原因就是看不慣某某的作風,多大的官啊,天天在老子面前裝大爺,老子是來賺錢的,不是來受氣的。關于這一點,餐廳主管也有一肚子的委屈:員工工作沒有做好,難道我就不能批評幾句嗎?一個小小的問題,搞得全體員工都有怨氣。問題到底出在哪里?