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工廠的排煙管道，飯店的排煙管道，如果長時間不清理，油污附著在管道內壁，極易引發火災。開放式廚房的臺面不要放很多廚具，可以保證臺面整潔、美觀，看起來更清爽。 　　拿飯店的油煙管道來說，由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，產生油煙在排除時遇冷凝結，黏附在排煙機表面和油煙管道內壁，短時間內就能形成一層油垢。而容易堆積油垢、隱蔽的地方是油煙管道轉角處。

風機的入口保留一段1-2米的直管段。 　設備應工作在負風壓狀態，為保證設備的效力。U型依墻開放式廚房(18張)而立的U型操作臺，給廚房的中間區域留出很大空間，在操作臺的拐角處放置一張可折疊或可升降的餐桌，非常方便，不用時可以折疊收納起來，取放物品觸手可及。即風機必須設在裝備的前面。由統一的抽風機抽風的時辰，當多臺設備并聯使用。也必須保證分配給各臺設備處理風量的比例靠近他打算處理風量的比例。應加裝防雨、遮陽的遮陽篷，室外裝配時。省得影響裝備的正常操縱壽命以及增加毋庸要的維護用度。

開放式廚房是指巧妙利用空間，將實用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間．開放式廚房營造出溫馨的就餐環境，讓居家生活的貼心快樂從清早開始就伴隨全家人。掌握排煙系統的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。中等戶型的家庭會根據空間的特點來放置各種結構的櫥柜，無論是島型操作區，或是L型操作區、方正空間常用的U型操作區、具備分隔空間功能的T型操作區，都能毫不費力地開辟出擺放餐桌的位置。

活性炭墻材應用活性炭多孔原理，配以納米堿性物質，具有很強的吸附分解能力，能夠吸附油煙，并凈化室內空氣，釋放出負氧離子，讓廚房回歸自然，享受雨后竹林之美。開放型的廚餐設計，并不是將廚餐兩個空間簡單生硬地相加起來，而是由現代廚房設備系統構成的廚炊與餐功能的有機組合。活性炭墻材是福州卡布萊斯特環保科技有限公司的發明專利產品，獲得第六屆國家科學技術獎一等獎，國家科學進步獎二等獎。