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              天津生豬屠宰場供應商源頭好貨 天津市廣華肉類食品

              發布時間:2021-07-10 13:29  

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              教你如何去對死豬肉和新鮮豬肉

              為此,我今天就要給大家帶來一些,買豬肉時的辨別方法。教你如何去對死豬肉和新鮮豬肉進行分別,只需一個小動作,就能讓你快速辨別出豬肉的類型。下面就跟著我一起來學一學吧,這可是我一位的朋友告訴我的,希望大家能多多學習。首先我們在對豬肉進行購買的時候,一定要先用手去按壓一下豬肉,千萬不要覺得會臟手,因為用手去按壓豬肉,是一個非常關鍵的步驟。


              豬肉的顏色為暗紅色的話

              咱們去購買豬肉的時候,眼就是觀察豬肉的顏色,要是豬肉的顏色為暗紅色的話,那么這種豬肉就是死豬肉,并且肉質也會十分的松軟,而鮮豬肉的肉質有彈性,顏色多為淡紅色,所以咱們只要通過豬肉的顏色,兩秒就可以買到的好豬肉。在挑選豬肉的時候,還可以按壓一下豬肉的脂肪部位,要是鮮豬肉按下去就會很快的反彈起來,比較富有彈性,而要是死豬肉的話,它的肉質就不夠緊致,按壓上去會比較的松散,沒有彈性。


              冷凍肉宰殺后,經過預冷排酸,放入零下28°C的冷庫中急凍

              冷凍肉宰殺后,經過預冷排酸,放入零下28℃的冷庫中急凍,使豬肉的溫度低于零下15℃,然后在零下18℃的環境中冷藏,長期處于低溫環境后,絕大多數的微生物都無法生長繁殖,更安全衛生,一般超市冷凍柜中銷售的豬肉就是冷凍肉。 但因為豬肉中的水分會結晶,解凍后會流失,口感也會相應的下降。熱鮮肉通常沒有經過復雜的處理,宰殺后立刻分割直接進行售賣,其中所保留的比較多,因此色澤一般比較深,呈現紅色或者暗紅色。


              原來前腿肉和后腿肉的是用區別的

              原來前腿肉和后腿肉的是用區別的,前首先從外觀上來說,前腿肉由于豬的前腿運動量大, 所以前腿肉肉質筋膜會更多一些,更加細嫩有彈性,吃起來口感更加鮮嫩,這也就是為什么前腿肉會更受歡迎,價格也會貴一些;反之,如果是后腿肉的話,基本上都是純瘦肉,不管是燉湯,還是炒肉,口感都會比較柴一些。前腿肉推薦菜譜:閩南瘦肉羹、炸醋肉、小炒肉、可以選擇前腿肉。后腿肉價格比較便宜,我一般絞成肉餡,包水餃或者包子。


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