奶油榛子仁批發廠家批發千味食品

發布時間：2020-11-07 08:29

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　　烤制榛子時，將它們放在一張煎盤上，放入100~110℃的烤箱里烘烤至金褐色，期間要不時攪動。要去除榛子褐色的薄皮，可以烘烤至可以用一塊厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。

　　榛子的挑選方法

　　1、看價錢：火榛子和毛榛子雖然產量較低，但由于其顆粒較小，價錢一般在20到30元每斤。而東北平榛口感好，顆粒大，價格相對要高，一般根據顆粒大小，在35元到65元每斤不等。

　　2、看榛仁：掰開幾個榛子，仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的'虎皮核桃'質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤兒是否有一層紅色的毛，有紅毛的就是陳榛子。

　　3、嘗味道：榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來有辣味，那就是未存放得當，受潮了。榛子吃了之后舌頭會有發麻感覺，并且榛子的顏色特別黃、發亮，有點像糖炒栗子的感覺，有可能是被硫磺熏過。

　　4、飽滿度：榛子要成仁率在90%以上為優，在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下，在干燥的情況下榛子沉說明榛子的皮薄仁多并飽滿。如果感覺特別輕，可能空殼比較多或瓤不滿的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣。

　　榛子含水量極低，只有3.5%～7%，較耐貯藏。3、手拍水漏榛子：此等榛子皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99%榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，性價比極高。但是榛仁對溫、濕度反應敏感。貯藏期間，氣溫超過20℃或長期見光會加速脂肪轉化而產生“哈喇味”不能食用；濕度過大（空氣相對濕度達75%以上）堅果即會發霉。因此，貯藏榛子的條件是低溫、低氧、于燥、避光。適宜的條件是氣溫在15℃以下，空氣相對濕度60%以下，倉庫內光線較暗，堅果可以貯藏2年不變質。

　　榛子堅果成熟期與種類，品種及氣候條件有密切關系。功能：隨時食用，去殼嚼肉，量不拘，可開胃進食、明目、促進體力。一般從雌花授粉到堅果成熟需147天～176天。由于同一株樹外圍及頂部的堅果先成熟，下部及內膛較晚，生產中應分期采收。采摘的帶苞榛子，堆積發酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，干燥即為商品榛果。收獲季節一般是在9～10 月份。

　　榛子長得像迷你板栗,其實這兩者是不同的食材。想吃榛子并不是像吃板栗那么簡簡單單用牙就能咬開,我們還得借助工具才能吃到香噴噴的榛子。