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發布時間：2021-09-10 17:06
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4、把發酵好的面團取出，再次揉成均勻細膩的面團。搓成細長條，揪出約30克/個的面劑子，搟成中間略厚的包子皮。先盛入兩小勺韭菜餡，上面再覆蓋大半勺醬肉丁，用小勺一邊向下按壓，一邊收口，后用左手拇指與食指把包子口封捏嚴實，把收口向一邊按倒。把包好的水煎包生胚在面板上中間醒發5-10分鐘，開始進行煎制。5、這些用料，大約能煎10個/鍋，約3鍋水煎包，約取一只碗，調入溫水450克、面粉45克，調成均勻無顆粒的稀面水備用。
香菇肉包
食材
500克面粉
100克肉末
5克酵母
50克水發香菇
20克白糖
5克泡打粉
20克豬油
各少許姜末、蔥末
2克鹽
1克味精
1克雞粉
2克白糖
2克蠔油
10毫升生抽
芝麻油適量
做法：
1 洗凈的香菇去蒂，切絲，再切成粒，裝入盤中備用。
2 將肉末盛入碗中，加入鹽、少許清水，順一個方向攪勻，至起漿上勁。
3 加入味精、雞粉、白糖、蠔油、生抽，拌勻。
4 加入芝麻油，拌勻。
5 加入姜末、蔥末、香菇粒，拌勻，制成香菇肉餡。
7 取一個碗，放入適量面粉，加入酵母粉。
8 注入適量的清水，攪拌勻，揉制成面團。
9 將面團放入碗中，用保鮮膜包住碗口。
10 放置在溫暖處，靜置發酵2個小時。
11 往案板上撒上適量的面粉。
12 將揉好的面團放在案板上，揉搓成粗條，再切成大小均勻的劑子。
13 用搟面杖將劑子搟成包子皮。
14 取適量餡料放在包子皮上，用手窩成一團。
15 將中間捏出一個個褶子將餡包住，制成包子。
16 將剩下的包子皮逐一制成包子。
17 取一個盤子，抹上少許食用油。
韭菜雞蛋豆腐粉條包子
300克面粉
60克無糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
70克豆腐
100克韭菜
95克水發薯粉
60克雞蛋液
3克鹽
2克雞粉
2克花椒粉
各適量食用油、生抽
1 備好的豆腐切成片，切條，再切丁。
2 泡發好的薯粉切碎。
3 洗好的韭菜切碎。
4 備好的雞蛋液打散攪勻。
5 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒松散。
6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒勻。
7 將炒好的料盛出裝入碗中，待用。
8 取一個碗，倒入炒好的料，加入韭菜。
9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。
