冬棗脆真空油炸設備視頻專業團隊在線服務

不少人都認為果蔬干營養價值低，僅是零食解饞罷了。其實這樣的想法是錯誤的，果蔬干不但含有豐富的膳食纖維，而且容易消化，其價值不亞于新鮮水果。的是方便攜帶，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侶。

好處1：能把果皮的纖維全吃進去

好處2：適合小化不良和怕冷人群

好處3：礦物質含量比鮮水果還高

好處4：抗樣化物質特別豐富

好處5：便于攜帶和保存

好處6：可與各種食物相配合

為了便于大家了解果蔬脆產品為什么成本高，以及不同品牌產品的差異到底是怎樣產生的，我們有必要了解該技術是怎樣一個過程。簡單來說，挑選蔬菜水果原材料（這一步是不同品牌產品品質差異大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類別進行切片）------殺青（主要去除蔬菜的青澀味）------冷凍（給蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果內部形成細小的冰晶）------浸漬（此時加入麥芽糖和食用鹽來調味）------真空脫水（用植物油作為介質、在真空的環境下慢慢加熱的60度左右，水分慢慢蒸發掉，這是該項技術區別于油炸技術的核心，低溫不產生有害物質，油只是作為一種促進脫水的介質，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時促進營養吸收，這一步驟選用植物油的好壞也是區別不同品牌品質差異的關鍵）------離心脫油（離心技術脫去植物油）------冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無菌車間內分裝產品）。經過這個過程，10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆產品的成本比較高。真空低溫脫水，保持蘑菇的天然色澤，風味和營養，肉質纖維細膩，口感大，口感清脆。

真空油炸機的特點

真空油的特點是：減少高溫食品營養成分的損害。低溫真空油炸可以防止食用油脂的變質，并且可以改善油的重復使用并降低成本。一般來說，油炸食品的含油量高達40％至50％，我公司的“真空油”真空油炸食品的油脂率為10％，燃油經濟性為30％-40％，節油效果好。很了不起。真空油強調真空中的“低溫煎炸”，而低溫真空油炸休閑食品則更多地倡導零食的保健功能，有效地保留了食品本身的營養價值。在相對穩定的狀態下，水繼續蒸發，直到水滴到一定程度，內部水遷移速度減慢，水逸出速度減慢，油溫和真空逐漸增加，直到油炸結束。