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食堂廚房規劃是酒店廚具設備規劃的重要內容之一，布局和衛生設備需契合《餐飲業和團體用餐配送單位衛生標準》，依照餐飲業量化確認布局；可以保證工藝流程不穿插污染，并按合理裝備必要的設備設備。下面來為大家簡單介紹一下。

1、酒店廚具設備規劃的重要性

廚房的用處及流程規劃，在飯館、酒店及賓館的餐飲部分中比較重要。一個規劃計劃，不光能夠讓廚師與相關部分人員密切配合，有條有理，而且為制造美味佳肴供給了好的環境。顧客也因而能獲得更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個偷工減料的規劃，或許因為設備、用具組織不合理，形成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技能而影響出品質量，時間長后必定影響到飯館或酒店的名譽。

2、商用廚房規劃布局

因而，鵬廚廚具認為在進行飯館廚房規劃時，整個廚房設備的布局要根據現場狀況和餐廳的功用、要求進行合理組織和規劃，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部分的要求進行廚房設備的計劃調整，同時充分考慮到將來施工、裝置和檢驗的實際狀況。在規劃廚房布局計劃時，應當，非常重視廚房的功用，面積一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%。

廚房設計裝修有哪些要注意的地方

一、頂部

中國人的飲食傾向于“重口味”，炒、煎、蒸、炸、煮，廚房整天都是煙熏火燎的，在資料挑選上，防火防潮，易清潔是首要考慮的問題，從很頂端的吊頂說起，很好是挑選抗老化，易擦拭的資料。

二、墻面

一般家里做的便是瓷磚貼到頂，便利清洗，也便利發現油漬。至于墻面的瓷磚款式，不喜歡千人一面的的白瓷磚，能夠鋪上大理石磚，或是用花磚裝點，各種圖畫款式自在挑選，給廚房變個妝，在制造美食的過程中也能享用夸姣的心境。

三、臺面

臺面高度在廚房設計中有多重要?洗菜刷鍋時彎著腰，炒菜顛勺夾著臂膀，臺面高度沒做好，燒菜也成了折磨人的活兒，幾乎不想再來一遍。臺面的高度應以家里很常煮飯的人身高為依據，一般很佳高度在85cm上下起浮，以操作人手臂天然抬起的高度為佳，既不踮腳，也無須抬臂膀。

四、資料

選用防水、防火、易清潔的資料來做臺面。別的，櫥柜反面加一個擋水板，高出臺面一點，避免水流到櫥柜后邊，損壞櫥柜。臺面資料林林總總，比較常見的有層壓板臺面（漂亮實惠），亞克力臺面（造型多樣堅韌經用），石英石臺面（耐磨耐刮顏值高），木作臺面（顏值高），大理石臺面等等。

五、灶臺

灶臺的方位必定不要正對著窗戶，或許離得特別近。開窗吧，活動的風會影響火候，不開窗吧，總覺得悶得慌。

六、櫥柜

從某種程度上講，櫥柜是廚房的主角，那么多廚具總得有個收拾的當地。

混放一同存取都不便利，所以櫥柜很好做巨細不等的切割，把餐具分門別類，便利又規整。恰當部分有用開放式的隔板，替代不常用的上柜，統籌有用性和清潔難易度。

七、地上

地上處理留意兩點：排水防滑、易清潔。針對這兩點需求，你需求做到的是：1、裝置地漏并購買防滑磚(有條件的可在水槽下的地上鋪上防滑墊)。2、不要挑選過小的瓷磚或馬賽克來鋪地上，廚房瓷磚要求接縫小而且少，便利清潔清掃。

商用冷柜是指商超、冷飲店、凍貨店、酒店餐館等商業經營渠道專賣用于儲存冰淇淋、飲料、乳品、速凍食品、食品材料等的冷藏或冷凍冰柜。

商用冷柜是指商超、冷飲店、凍貨店、酒店餐館等商業經營渠道專賣用于儲存冰淇淋、飲料、乳品、速凍食品、食品材料等的冷藏或冷凍冰柜。商用冷柜具有很強的專業性，不僅有專業的存儲溫度要求，而且對展示性也具有較強的要求，展示性好的冷柜可以有效促進經營者的銷售，因此商用冷柜的一個典型特點是多采用單層或多層透明玻璃門（用于儲存食品材料的廚房冰箱除外），消費者不用打開冷柜門體即可看到內部物品。中國的商用冷柜市場同家用冷柜市場在渠道、產品等方面有明顯差異。商用冷柜市場主要由行業大客戶市場和終端零散客戶市場組成，其中，冷柜制造商主要以企業直銷的方式覆蓋行業客戶市場，每年通過飲料、冰淇淋行業大客戶的招確定商用冷柜采購意向，而在零散客戶市場中主要依靠經銷商覆蓋。