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發布時間：2021-08-11 20:09
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剝皮
剝皮應在懸吊訓練情況下開展，
先從后股臀端等處剛開始，
把小尾巴從一與第二尾椎中斷開（但皮不切斷）
隨皮往外翻出，
使被毛不與體表層接觸，
逐漸下翻，
終脫離頭發，并把牛頭從枕骨后沿與寰椎（一頸椎骨）
中間分離出來。為防止牛尸旋轉，
剛開始剝皮時牛頸部可拖地板，
采用雙后腳均懸架，
使傷口不與路面接觸，
降低環境污染機遇。18、熱處理熱處理是在提高溫度的一起添加紫外線照耀，加速解僵。剝皮時應帶工作中手套，
握刀的手不接觸被毛，
而另一手拽緊被毛，
相互配合剝皮刀分離出來，
把皮外翻。剝皮前數控刀片與手套等均運用沒害消毒劑（比如漂白劑水溶液）
清洗。 
電刺激
電刺激一般 選用15V、0.5Hz、5A
電流量解決1min
就可以，也可選用高壓鐵塔刺激，
即550～600V、60Hz、5～15A，
15～20個單脈沖/min，
運用此方法務必安全提示。但務必在屠宰后30min
之內開展，
實際效果隨屠宰后時間慢慢消退。機長：8米3、氣動翻板箱箱體和側板為熱鍍鋅結構，翻板為不銹鋼制作。
屠宰放血以后10min
內，
牛身體血未凝固，
在電刺激頻率下，
牛尸開展同歩地規律收攏與伸展，
使大量殘血排出，
降低殘血量，
提升肉的質量，
非常是能確保電刺激的實際效果。缺陷是數牛會把膀光中殘尿、十二指腸中排泄物排出來，
瘤胃內容物排出來噴出來，
導致被毛環境污染。若產生此狀況時，
運用凈化水清洗被毛上的空氣污染物，
涳水（或用純棉毛巾吸走）
后去皮。 
2、牛宰殺后檢測
（1）頭頂部檢測。放血未去皮，應剖檢牛只的咽喉，觀察舌頭和咽后淋巴jie有無變病。另外觀察咽后粘膜及，根據對剖檢機構的觀察，掌握其是不是感ran炭ju、結he和出敗病等病疫。對于淋巴進行剖檢，重點檢查充血、出血、shui腫和壞死等情況，同時要摘除淋巴jie。以后的頭頂部檢疫證需另外融合酮體檢查開展，觀察咀嚼肌，檢查有無囊尾蚴。
（2）dong體檢測。放血之后開展dong體檢查，觀察dong體的顏色，對肌膚、肌膚組織、全身肌肉、人體脂肪和胸腔膜開展用心檢查，看有無出血狀況，對皮下組織和全身肌肉浮腫開展觀察，看是不是一切正常。針對淋巴開展剖檢，重中之重檢查、出血、shui腫和萎縮等狀況，另外要切除淋巴jie。 
