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發布時間：2020-11-12 07:52
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咸鴨蛋食用方法
1、咸鴨蛋食蒸豆腐
材料：咸鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。
做法：將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
2、咸鴨蛋黃炒南瓜
材料：咸鴨蛋黃2個、南瓜500克
做法：將咸鴨蛋黃和料酒放入小碗中，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘，去除，趁熱用小勺碾散呈細糊狀。然后將小南瓜洗干凈，去皮，挖去南瓜子，切薄片備用。再往鍋內倒油燒熱，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒2分鐘至軟，倒入碾好的咸鴨蛋黃，用鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
3、咸鴨蛋食炒苦瓜
材料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。
做法：咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀?？喙锨邪肭行逼?。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
分享鹵蛋做法及鹵湯存放
洗凈雞蛋的表面。鍋內加水，放入雞蛋，水開后小火10分鐘停火，燜10分鐘。
雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧是，在堅硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動，也就是按著滾動，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。幾分鐘就可剝好十幾個雞蛋。
鹵料用紗布包起來，鍋內放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。倒入老抽，大火煮開轉小火15分鐘。放入剝好的雞蛋繼續小火半小時。?；鸷箅u蛋在原湯浸泡一夜，味道更好。
鹵湯的保存也非常的簡單，撈出鹵料，天不熱的話湯自然保存，每晚煮開一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨煮開一次。天捎熱要冷藏，不宜超過一周，冷凍保存的時間長些。鹵的時候放點肥肉味道更香，只是鹵花生會油膩，所以可以先鹵花生，再鹵肉，鹵蛋或豆腐。
吃咸鴨蛋可以補鈣鐵
咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。
與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油
蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
不過再好的食物也不能無節制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得。
挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑點，易碰碎，保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
標有“綠色食品”標志的產品 如何辨識其真假呢？
標有“綠色食品”標志的產品，如何辨識其真假呢？綠色食品有什么特性？又該如何選擇綠色食品？昨日，廣西綠色食品企業內檢員培訓班在南寧開班，記者在培訓班上為消費者打聽了一些有關“綠色食品”的知識。
據中國綠色食品發展中心處長李堅介紹，自2009年8月1日起，我國綠色食品包裝編號，就已經由企業信息碼取代了產品編號。記者了解到，新舊編號制度的過渡期，截至今年的7月31日。也就是，7月31日以后所有獲證產品包裝上，已經統一使用企業信息碼。
以前包裝上是“一品一號”，如今只印有企業信息碼，消費者如何辨別綠色食品的真偽呢？李堅在培訓中提到，企業使用綠色食品標志中常存在的現象是，冒用、一標多用、超期使用等，但消費者可以通過“中國綠色食品網”查詢，并一一識破。
