香腸斬拌機專業團隊在線服務

斬拌機是香腸的加工所必不可少的一款設備，該設備還有很多不同的型號，有處理量大的也有處理量小的，可以根據自己的需要進行不同的選擇，該設備還有在真空狀態下進行斬拌的，也就是真空斬拌機。

     接下來，再說一說該設備的斬拌工藝，這對產品的粘著性的影響是非常大的，這就要求操作人員要有非常熟練的操作。簡單來說，斬拌就是把已經用絞肉機絞好的肉在進行進一步的斬碎，就是讓肉的粘著性體現出來，讓肉能夠和肉粘在一起，這就要求該設備的斬刀要保持在鋒利的狀態。

     該設備的構造又是什么呢？主要的就是轉盤按照設定的速度進行旋轉，而轉盤上裝有3~8片成直角的斬刀，也以一定的速度在旋轉著。該設備的種類是很多的，刀速也是各有不同，也有非常高速的，可以根據不同的需要進行選擇。

斬拌機在使用的時候，很多操作人員對正確的操作方式并不能很好的掌握并且使用，所以，使用斬拌機的企業一定要定期的對操作人員進行培訓，這樣才能確保在操作斬拌機的時候能夠在規范操作的同時不出現安全事故。

斬拌機的特點：

1、該機噪音小，，節能效果顯著。

2、斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質。

3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任決速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

4、電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。

5、配有出料器，出料方便、干凈。

斬拌機就是用來加工原料的，經過對原料的斬切然后攪拌，在經過乳化，保存了原料中的原肌紅蛋白和一些其他的營養成分，經過乳化，防止了這些成分被氧化或破壞。通過該設備的斬切，使得產品的彈性得到了提高，還使得產品更加的細致，也更加的具有親和力。

斬拌機注意事項

(1)首先是該設備容量和實際投入的肉量的問題，必須按容量的要求進行投肉。

(2)斬拌完畢后，將蓋翻開，肅清蓋內側和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉，不可就此放入斬拌過的肉餡內，應該與下批肉一起再次斬拌，或者在斬拌中途停一次機，將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內持續斬拌。

(3)后，要用肥皂水清洗斬拌機，再用清水清洗潔凈，然后用干布等將機器蓋好。假如清洗得不潔凈，很容易受到菌的污染。

斬拌機設備配置：整機包括斬拌機鍋全部為SUS304材質制成、現在外置變頻器與電器元件，能夠做到防水防潮防震、并設有超大防滑底腳增加運轉時的平穩度。以下是設備的具體特別及優勢：

1、以不銹鋼SUS304材質為原料制作，結構緊湊、美觀、易清洗。

2、刀軸套等主要部件采用數控加工中心加工，確保加工度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運轉平穩，料轉拌、乳化效果好，刀具產地：天津。

4、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

5、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm。

6、外置變頻器與電器元件，更好的防水防潮，方便操作與維護。

7、采用超大防滑底腳，運轉平穩。