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發(fā)布時間:2020-11-04 03:02  
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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù),酒鬼花生米技術(shù)(麻辣等9個配方),興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

麻辣香脆花生米
材料:花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖
做法:
1、花生米用水泡漲,剝?nèi)セㄉ椎募t衣,瀝干水分。
2、炒鍋內(nèi)放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當(dāng)炸熟后撈出。
3、等油溫升高一些后,再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。
4、鍋里留少許底油,放花椒、干紅辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起鍋前撒適量鹽、白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦!
小訣竅
1、炸花生米用的冷鍋冷油,慢慢小火加熱,這樣花生米比較容易炸透。
2、炒干辣椒段和花椒時,鍋里底油只用放一點,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,這樣可以更辣更麻。

花生是一種溫和的食物,這種食物可以起到一個護胃的作用,還具有一定的化痰的作用。 對于一些脾胃不適的人來說,可以吃一些花生,緩解胃部不適。 花生中的鈣含量很高,鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,所以吃花生可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。 花生含有多種氨基酸,這些氨基酸對人體的好處是不言而喻的。其中花生中的賴氨酸可以提高 人體的智力,尤其是對于正在生長發(fā)育的兒童效果較好,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。 花生皮中含有多種油脂和維生素,還含有讓凝血時間變短的物質(zhì),這些成分可以對抗纖維蛋白 的溶解,促進(jìn)骨骼制造血小板,對于人體造血功能有很大的好處。 花生含有大量的亞油酸,這些物質(zhì)可以讓人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外?;ㄉ械囊?些有效成分可以避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少高膽固醇發(fā)病的機會,預(yù)防很多疾病?;ㄉw維組織中的可溶性纖維在被人體吸收之后,會吸收一些毒,然后排出體外,這樣可以降低癌的發(fā)生幾率。

花生機械在日常的生產(chǎn)加工中很常見,我們在使用過程中,應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)?
1、生火前應(yīng)檢查膨脹箱上油位顯示管,應(yīng)保證油位高于玻璃管底部20毫米左右,若油位達(dá)不到應(yīng)及時補充330#導(dǎo)熱油。
2、生火后立即打開高溫泵加速導(dǎo)熱油循環(huán),當(dāng)烤爐溫度達(dá)到80℃時,啟動轉(zhuǎn)籠正轉(zhuǎn)按鈕,使轉(zhuǎn)籠進(jìn)入工作狀態(tài),以防止高溫止變形。
3、本烤爐油溫應(yīng)控制在290℃-300℃,溫度通過開關(guān)燃料門來控制,當(dāng)油溫高于300℃時打開燃料門降溫,當(dāng)油溫低于290℃時,關(guān)掉燃料門升溫,油溫不能超過300℃,以防止導(dǎo)熱油達(dá)到沸點。
4、花生烤箱箱體閉合松緊能調(diào)節(jié),整體成型的硅橡膠門封圈,確保箱內(nèi)高真空度本烤爐應(yīng)燃燒煤塊,在燒火過程中應(yīng)及時清理爐條,以防止煤結(jié)焦造成通風(fēng)不良。
5、在工作過程中,操作正反轉(zhuǎn)按鈕時應(yīng)先將轉(zhuǎn)籠停穩(wěn)再啟動反轉(zhuǎn)按鈕,以防止慣性作用損壞電機及其它部件。