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發布時間:2020-12-31 07:27  
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而喝酒必備的下酒菜,除了雞鴨魚肉等葷菜之外,嘎嘣脆的小吃,也是必不可少的。嘎嘣脆小吃易讓人想起花生,一小蝶花生,都能喝上二兩酒,似乎成為標配。殊不知,作為各種花生小吃的“前輩”,在我國傳統下酒菜里,還有一道經典的小吃,不僅香脆可口,歷史悠久,就連價格都不足花生的一半。不賣關子了,這里說的就是蠶豆。說實話,作為還算年輕的一代,喝酒首先想到的還是油炸花生。

蠶豆營養豐富,含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣,鋅,錳,磷脂等,豐富的膽石堿有力與健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中蛋白質含量豐富,氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富,且不含膽固醇,可以提高食品的營養價值。預防疾病,腦力工作者適當進食蠶豆對腦力恢復有利。
蠶豆這么做,很多人沒吃過,比炒的香,比燜的軟,香酥可口有奶香家有小孩子,做飯做菜總是要格外動心思。就拿這個吃蠶豆的季節來說,以前我們小時候哪有挑食這一說,直接把新鮮采摘下來的蠶豆放在煮飯鍋里煮一煮,熟了以后抓著外殼一起吃,就能吃得津津有味。而現在,蠶豆不剝殼,我兒子根本就不吃,假若餐桌上有肉,那就更不入他的“小眼”了。直到有一次,我把蠶豆這么做,外酥里嫩有奶香,兒子吃過1次忘不掉。
