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發(fā)布時間：2021-01-12 16:47
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迷你水煎包原料小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、蔥姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、鹽5克、餃子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克。做法1、香菇提前泡發(fā)；放入碗中，放入花生油，老抽，生抽，蠔油，鹽，花椒粉，攪拌均勻6。鍋中燒開水，放進小白菜燙一會，撈出，擠干水分，再放入香菇煮兩三分鐘，撈出。
2、擠干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放適量油煎至定型；蔥姜切碎。
3、所有原料放在一起，放油、十三香、鹽，攪拌均勻即成餡料。
4、餃子粉中加適量水，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的面團，醒20分鐘左右，搓成長條，切成大小相等的小劑子，按扁小劑子，搟成餃子皮。
5、在皮中入餡料，包成帶花紋的圓形。
6、鍋中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米淀粉和水，攪拌均勻。
7、待包子在鍋中定型后，倒入淀粉水，蓋鍋蓋，10分鐘左右，聽到吱啦作響的聲音時，撒黑芝麻出鍋即可。
豆角包子
食材200克原料：面粉10克酵母粉125克長豆角200克豬肉末30克蔥花姜末少許工具：保鮮膜適量1根搟面杖包底紙數(shù)張各2克鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉5毫升生抽做法：1 取大碗，倒入適量面粉，放入酵母粉。2 分次注入少許清水（一共不超過30毫升），稍稍攪拌。3 將面粉倒在案臺上進行揉搓。4 揉搓成純滑的面團。5 將面團放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處，發(fā)酵2小時。6 洗凈的豆角切成丁，裝碗。7 豆角丁中放入肉末。8 倒入姜末。9 加入蔥花。10 放入鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉、生抽。11 將食材攪拌均勻成餡料，待用。12 在案臺上撒少許面粉，取出發(fā)酵好的面團，搓成長條狀。13 將長條狀面團分成數(shù)個劑子。14 稍稍壓平劑子，用搟面杖搟成薄面皮。15 取適量餡料放入面皮中。16 提起四周的面皮，折成褶子，制成包子。4、鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水 5克面粉調(diào)成面粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可。17 取出蒸屜，放入包底紙，放上包子。18 電蒸鍋注水燒開，放上蒸屜，蓋上蓋，蒸10分鐘至熟。19 揭開蓋，取出蒸好的包子，裝盤即可。
水煎包子
食材300克面粉60克無糖椰粉50毫升牛奶50克白糖20克酵母粉80克肉末20克白芝麻各少許姜末、蔥花3克鹽2克雞粉2克胡椒粉2克五香粉5毫升生抽5毫升料酒食用油適量做法：1 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。2 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。3 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉(zhuǎn)中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。
