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汾酒正是清香型白酒有名的代表。汾酒沒有濃香型酒的轟轟烈烈，沒有醬香型酒的怪味，一味清爽與世無爭。汾酒入口幾乎讓你覺察不到他的度數，咽下喉嚨也沒有明顯的燒灼感。綿軟溫馨，清明爽凈。但汾酒的口感卻相當飽滿，沒有酒淡的感覺。

汾酒因為入口不辣，下肚不燒，不易上頭。很容易讓喝的人忽略酒的度數而頻頻舉杯。其次是沒有樣板，汾酒集團不僅是山西省第yi家施行國企改革的企業，也是白酒企業中第yi家進行國企改革的，眼前沒有成熟的樣板可以借鑒。嘿嘿，我的汾酒放倒不少人。基本癥狀都是分鐘還非常正常，忽然疑惑地說“我好象暈了？”然后很快倒下。許多人酒醒后會失去部分記憶（我一直覺得這才是真醉了），但稍有酒量的人都不會感到頭疼。

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一瓶清香酒就相當于一群微生物“活ti”。

清香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶清香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。品牌白酒開放代理，汾酒集團杏花村美酒，0差價進貨，廠家幫扶無需門店在汾酒集團帶動下，山西“一煤獨大”的趨勢已經開始扭轉，7戶省屬煤企有4戶不再將煤炭作為主業，優化產業布局后，重點進軍煤層氣、現代煤化工、煤機等領域。

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白酒大曲均有適應低溫、中溫和高溫生長的微生物種群，清香型白酒的大曲也同樣能分離出醬香酒大曲耐高溫生長的微生物種群，但為了適應不同的生態環境，分別采用了不同的制曲工藝，大曲醬香酒發酵使用高溫大曲發酵，清香型白酒發酵使用中低溫大曲，各自生成的微量元素及含量各有差異。《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：“吾飲汾清二杯。所以，清香型白酒的微量元素的數量和含量并不比醬香型白酒少，只是風味各有差異而已。