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發布時間:2021-01-21 23:37  
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土雞,即本地雞,有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種,就廣東而言,三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交后,通常稱為“仿土雞”,如含外血較大,則不能稱作真正意義上的土雞了。肌肉發達,性情溫馴,動作遲緩,生長迅速且容易肥育,一般飼養6-7周齡體重即可達2公斤以上土雞人家土雞坊,更純更香更營養。土雞和山雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別,但其他的基本差不多。山雞能起飛的距離遠,而土雞確起飛的距離近一些而已。山雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多,各種雞體型大小不一樣。
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由于“速成雞”事件的持續沖擊,近期國內雞肉市場處于持續動蕩狀態,較突出的表現為白羽雞價格持續走低、土雞走俏市場。而這種市場格局的變化,也意味著白羽雞產業正面臨艱難的“寒冬”期,而土雞產業則借此契機趁勢而上,迎來了產業發展的春天。自然條件下,土雞的產蛋性能具有極強的季節性,主要受營養、溫度和光照的影響,每年春、秋季是其產蛋率較高的時期。云南土雞作為目前較常見的肉雞產品,具有生長速度快、養殖成本低、供應量大的特點,深獲各大養殖戶、養殖企業和諸多洋快餐品牌的青睞,曾牢牢占據市場的大部分份額。然而隨著白羽雞養殖過程中諸多不規范環節的曝光,這一格局將被改變。
土雞飼養期長短不當,直接影響雞的肉質風味及養殖效益。飼養期太短,肉質太嫩,風味差,影響銷路及價格;飼養期太長,飼料報酬降低,風險性大大增加,且易造成勞力、場地等資源浪費,飼養成本增加,效益下降。一般掌握在體重達2~2.5kg,時間在90d以上者即可上市,養殖戶也可根據具體的市場行情作合理的安排。飼養土雞的效益與適度的飼養規模有關,一般以一個正勞力每批以1000~1500只為宜。且由於大多數是在林間或果園內放養,更貼近綠色環保的要求,故而更受消費者的青睞·對于具備一定條件的農戶來說,飼養柴雞的成本又比較低,適合家庭養殖,飼養周期較長,一般長為成年約6個月左右。條件好的也不要超出3000只。寧愿多點投放,分散養殖,避免超規模連片養殖。這樣有利于飼養管理、防疫、降低風險、增加效益、穩步發展。
合適的飼養期是提高肉質的重要環節。飼養期雞肉中水分含量多,營養成分積累不夠,鮮味素及芳香物質含量少,肉質不佳,味道不鮮,達不到土雞的標準;飼養期過長,肌纖維過老,飼養成本太大,不合算。根據土雞的生長生理和營養成分的積累特點,以及公雞生長快于母雞、性成熟早等特點,確定小型肉雞公雞100天,母雞120天上市;中型肉雞公雞110天,母雞130天上市。應該每出欄一批雞,就要讓場地適當的休息一段時間再讓下一批雞進來,實行輪牧。此時上市雞的體重、雞肉中營養成分、鮮味素、芳香物質的積累基本達到成雞的含量標準,肉質又較嫩,是體重、質量、成本三者的較佳結合點。
