商用炸爐零售報(bào)價(jià)優(yōu)選企業(yè) 廣州慕深品質(zhì)優(yōu)

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注意：熱油在炸爐中請(qǐng)使用隔熱橡膠手套。

4.油槽周期性加溫及停止：容許油槽周期性加溫及停止3次。當(dāng)炸爐加熱時(shí)，加熱指示燈會(huì)亮起。

5.油溫讀數(shù)：將測(cè)溫計(jì)探針插入油槽熱油中靠近炸爐油槽溫度探頭1英吋(2.5公分)內(nèi)。此時(shí)探針針頭位置大約離油面3英吋 （7.6公分）。直到溫度讀數(shù)穩(wěn)定。

6.顯示炸爐溫度：在你的測(cè)溫計(jì)讀出溫度值后按油槽溫度顯示鍵以顯示油槽溫度。

7.比較兩者溫度讀數(shù)：在測(cè)溫計(jì)與油槽顯示溫度兩者做比較。

如果兩者溫度比較小于正負(fù) 5℉ (3℃ )。則不需要調(diào)整溫度設(shè)定。

如果兩者溫度比較大于正負(fù) 5℉ (3℃ )。聯(lián)絡(luò)服務(wù)技術(shù)員以告知本問題。

2.干炸:將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后,去水分,拌干團(tuán)粉,炸焦?？墒乖贤馑执?顏色焦黃。

3.軟炸:用形狀小的塊、薄片、長(zhǎng)方條之類的原料掛糊后,在鍋內(nèi)油燒六成沸時(shí)下鍋,炸到外表發(fā)硬,約八1、九成熟時(shí)撈出。

4.清炸:將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,油炸機(jī)用旺火炸透。一般不掛糊,炸成后外酥內(nèi)嫩。

5.酥炸:將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊(一般掛糊的是拆骨原料，不掛糊的是不拆骨原料),再下鍋炸,直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。

6.紙包炸:紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無骨的凈料,加工成片形或丁形,用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸。這種炸法的特點(diǎn)是能保持原汁,使原料特別鮮嫩

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